Pupunha: o que é, benefícios e como comer

A pupunha é um fruto de uma palmeira, a pupunheira, que tem o nome científico de Bactris gasipaes Kunth. Essa espécie é nativa da região amazônica e muito apreciada. O Brasil é um dos maiores produtores e consumidores deste fruto no mundo e, no Pará, já se tornou um hábito cultural, em época de safra, o consumo da pupunha com café preto.

O fruto é o mais consumido e procurado, mas a pupunheira é uma árvore muito versátil e pode ser aproveitada em diversos aspectos, como o palmito; as palhas em cestaria e em cobertura de habitações, principalmente em comunidades ribeirinhas e indígenas; a floração, antes de nascer o conhecido fruto, também pode ser utilizada como tempero e a extração de óleo.

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A pupunheira pode atingir cerca de 25 metros e é cercada de grandes espinhos. Por ano, essa palmeira produz de 5 a 25 cachos e cada um pode pesar entre 2 a 12 quilos. Além disso, dependendo do período chuvoso, nascem aproximadamente 100 frutos em cada cacho.

Os frutos alaranjados tem textura oleosa e um sabor suave e macio. A floração ocorre entre agosto e outubro e os frutos são mais encontrados durante o Inverno Amazônico, nos meses entre dezembro e março. Para saber se o fruto já está bom para consumo, a sabedoria popular é sempre valiosa. Nas feiras, não basta só olhar, muitos acreditam que ao 'arranhar' a pupunha, precisa conter uma certa umidade para que fique boa após o cozimento.

A forma cozida é a maneira mais consumida da pupunha (Thiago Gomes / O Liberal)

Quais os benefícios da Pupunha?

A pupunha contém cerca de 213 calorias em uma unidade. Apesar do alto teor calórico, tem um elevado valor nutricional e energético, além de poder ser usada na alimentação humana e na de animais. Porém, é preciso ter cautela na quantidade de ingestão, principalmente quem tem problemas relacionados com cálculos renais. Para saber mais, confira mais na reportagem a seguir:

Com muitos benefícios que auxiliam no bom funcionamento do organismo, como vitaminas e ferro, veja mais sobre as vantagens de consumir pupunha:

• Saúde dos olhos, pele e cabelos: com alta quantidade de vitamina A, vitaminas do complexo B e compostos antioxidantes, a fruta pode ajudar na qualidade de partes essenciais do corpo humano;
• Funcionamento do intestino: contém fibras e favorece sensação de saciedade, auxiliando também quem deseja perder peso;
• Fonte de energia: possui carboidratos que são essenciais para fornecer energia ao corpo;
• Previne doenças degenerativas: a grande concentração de carotenóides presentes na pupunha ajuda na prevenção desse tipo de doença;

Como consumir a Pupunha?

No Pará, a pupunha é mais consumida cozida com sal, principalmente nas tarde e acompanhada com café. Porém, outras formas de consumo já podem ser vistas, como farinhas, bolos, pães, purês, e cozidas com proteína animal.

A pupunha é um dos frutos mais procuradas durante o inverno amazônico (Ivan Duarte / O Liberal)

Se você está procurando uma receita para preparar com esse fruto, confira abaixo uma dica que a Redação Integrada de O Liberal escolheu:

Carne assada com pupunha

INGREDIENTES

• 1 cebola média cortada;
• 3 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 5 pupunhas cozidas;
• 200 gramas de carne assada (sua preferência;
• 1 colher de chá de pimenta;
• Caldo da carne assada, a gosto;

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, adicione o óleo para refogar o alho e cebola, com um pouco de sal;
2. Depois, adicione a carne assada e mexer;
3. Ponha a pimenta Síria e misture;
4. Em seguida, colocar o caldo do molho de carne e as pupunhas cortadas;
5. Deixar ferver um pouco para incorporar o gosto da pupunha no molho e na carne. 
6. Deixar cozinhar por 10 minutos e em seguida reservar.
7. Pode servir com arroz e farofa. Fica a sua escolha.

VEJA RECEITAS COM PUPUNHA

Como cozinhar pupunha? 

Café com pupunha já é um hábito cultural (Foto / Fernando Coelho Sette)

Mas, se você quer mesmo é aprender a fazer a forma mais tradicional, confira a receita da pupunha cozida:

INGREDIENTES

• 500g de pupunha;
• Água suficiente para cobrir o volume do fruto.

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão, ponha a água e cozinhe por cerca de 30 minutos;
2. Se for em uma panela normal, esse tempo deve ser maior, 60 minutos;
3. Depois, descasque os frutos e desfrute do sabor único da pupunha.

VEJA FRUTAS DA AMAZÔNIA

(Estagiária Karoline Caldeira, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)