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Cupuaçu: o que é, benefícios e como comer

A fruta regional é uma das mais procuradas e está ganhando avanço tecnológico para aumentar a produtividade; saiba mais

Karoline Caldeira

A fruta amazônica Cupuaçu, com nome científico de Theobroma grandiflorum, é típica da região norte e pode ser facilmente encontrada nos estados do Amapá, Amazonas e Pará. Vastamente usada na culinária local, essa fruta é bastante versátil. De sabor forte, está presente na culinária doce, como sorvetes.  Além disso, pode ser consumida como suco, in natura e em geleias. Mas essa fruta não se limita, também é encontrada em cervejas, cachaças e até em cosméticos.

O nome da fruta é de origem Tupi (kupu = que parece com cacau + uasu = grande). Podendo chegar em até 10 metros de altura, a árvore do cupuaçu pertence à família do cacau e possui flores grandes de cor vermelha-escuro. São três as variedades do fruto: cupuaçu redondo (extremidade arredondada, pesando em média 2,5 quilos e é o mais comum); cupuaçu mamorana (extremidade alongada, pesando em média 2,5 quilos); cupuaçu mamau (não apresenta sementes, formato redondo).

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Quais os benefícios do Cupuaçu?

A fruta contém cerca de 53 calorias em 100 g de polpa e inúmeras vitaminas essenciais para o corpo humano. Por conter vitamina C, pode ajudar na imunidade e previne o envelhecimento precoce da pele. Confira outras vantagens de consumir a fruta:

  • Vitamina C (ácido ascórbico): evita gripes, infecções e até o câncer;
  • Vitaminas do complexo B: A B1 (tiamina) é antiestressante e tonificante dos músculos; já a B2 (riboflavina), alivia olhos cansados e ajuda na formação das hemácias; e a B5 (ácido pantotênico), ajuda na proteção do organismo junto aos anticorpos;
  • Coração: por conter a substância teobromina, pode ajudar na diminuição da pressão arterial e na prevenção de doenças cardiovasculares;
  • Energia: A teobromina é semelhante à cafeína e, se consumido antes de atividades físicas, o cupuaçu pode gerar uma grande quantidade de energia, facilitando a queima de calorias.

Tecnologia pode aumentar a produtividade do Cupuaçu

A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Amazônia Oriental) apresentou o kit clonal " cupuaçu 5.0 cinco, que são clones da fruta — de cinco espécies que devem ser plantadas juntas — desenvolvidos em uma pesquisa de levou cerca de 10 anos. Esse reforço tecnológico pode ajudar na expansão nacional e internacional da fruta. Para saber mais, confira a matéria especial sobre a pesquisa:

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Como consumir o Cupuaçu?

Os tradicionais bombons recheados com cupuaçu (Divulgação / redes sociais)

O cupuaçu é mais encontrado durante o Inverno Amazônico, entre os meses de dezembro a maio. Uma das formas mais comuns de consumir o cupuaçu é na confecção de bombons. Uma outra forma que está se popularizando é o a fabricação do "cupulate", que é um produto cujo sabor se assemelha ao chocolate, mas é feito da semente do cupuaçu, sem casca e fervida em fogo brando, por 20 minutos.

Essa fruta ácida e com aroma doce bem presente também está presente em sucos, sobremesas, saladas, biscoitos, geleias e demais doces a partir de sua polpa que pode ser encontrada em feiras e supermercados.

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Se você está procurando uma receita para preparar com esse fruto, confira abaixo uma dica que a Redação Integrada de O Liberal escolheu:

Brownie de chocolate com geleia de cupuaçu

Brownie de chocolate com geleia de cupuaçu (Divulgação / redes sociais)

INGREDIENTES

  • 100g de chocolate 71%;
  • 50g de farinha de trigo;
  • 100g de açúcar demerara;
  • 125g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • Uma pitada de sal;
  • Geleia de cupuaçu a vontade

MODO DE PREPARO

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas;
  2. Misture a manteiga e o ovo, e depois acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o sal;
  3. Unte uma forma pequena e leve para assar em forno pré-aquecido a 180⁰C por 20 minutos;
  4. Depois que ficar pronto, adicione a geleia de cupuaçu.

(Estagiária Karoline Caldeira, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)

Receita
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