Suflê de cupuaçu: aprenda a fazer essa delícia com gosto do Pará

Uma das delícias criadas pelo saudoso chef paraense, Paulo Martins, foi o suflê de cupuaçu. O doce, que leva uma das frutas do Estado mais apreciadas, é sucesso para todos que provam. Nesta semana, te damos a oportunidade de aprender essa receita, que por muito tempo, ficou escondida a 7 chaves

Veja os ingredientes para preparar o suflê de cupuaçu

1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maizena
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de polpa de cupuaçu
1 xícara de ricota
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Suflê de cupuaçu (Renato Chalu)

Veja como preparar a calda do suflê de cupuaçu 

1. Bata no liquidificador 1 xícara de polpa de cupuaçu, com ¼ de xícara de água;
2. A parte, coloque para ferver ¾ de xícara de água com 1 xícara de açúcar;
3. Depois de ferver e quando começar a dourar, acrescente o cupuaçu já batido;
4. Cozinhe em fogo médio, até o cupuaçu ter consistência de geleia bem fina, mexendo sempre com uma colher de pau.

Doce vai ao forno antes de ser servido (Renato Chalu)

Veja como preparar o suflê

1. Separe as 4 claras das gemas;
2. Ferva o leite com a manteiga;
3. Bata no liquidificador 1 xícara de polpa de cupuaçu com 1 xícara de água;
4. No leite quente, coloque maizena com as gemas e a baunilha, mexendo até formar um creme, cozinhe por 5 minutos;
5. Acrescente o cupuaçu batido com açúcar e ricota;
6. Retire do fogo assim que levantar fervura novamente. Deixe amornar;
7. Bata as clara reservadas em neve firme, e misture ⅓ ao creme morno, mexendo vigorosamente. Depois, junte com cuidado o restante das claras. Unte 10 fôrmas (dose individual) para pudim e distribua a massa;
8. No forno em fogo alto, previamente acesso, asse os suflês por aproximadamente 5 minutos.

Veja como servir o souflê de cupuaçu

Sirva, ainda quente, dois suflezinhos por pessoa, cobertos com generosa porção de calda, também aquecida.