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Aprenda a fazer camarão regional com purê de pupunha

Que tal preparar essa receita diferentona e surpreender a família?

Heloá Canali

Se você não é alérgico a camarão, provavelmente não resistiria a essa delícia criada pelo saudoso chef paraense Paulo Martins. A receita do prato de camarão regional com purê de pupunha é simplesmente deliciosa. Que tal preparar essa receita diferentona e surpreender a família?

Ingredientes para o camarão:

  • 400 gramas de camarão regional descascado
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde pequeno
  • Temperos verdes (alfavaca, chicória, cebolinha), a gosto
  • 1 pimenta-de-cheiro
  • 4 limões
  • 5 dentes de alho
  • Azeite de oliva e sal, a gosto

Ingredientes para o purê de pupunha:

  • 24 pupunhas médias
  • 400 gramas de batata
  • 100 gramas de manteiga
  • 1\2 litro de creme de leite
  • Sal e óleo de soja, a gosto

Modo de preparo:

Como fazer o camarão

  1. Lave os camarões com 1 limão, em água corrente, e depois tempere com azeite, limão e sal a gosto;
  2. Corte bem miudinho o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, os temperos verdes, e reserve;
  3. Em uma caçarola com azeite, refogue todos os ingredientes com o camarão. Corrija o sal;
  4. Quando o camarão estiver bem refogado, reserve.
Camarão regional (Renato Chalu)

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Como fazer o purê de pupunhas

  1. Cozinhe as pupunhas em bastante água com sal e uma pitada de óleo, até ficarem macias. Descasque e reserve;
  2. Cozinhe as batatas em bastante água com sal, até ficarem macias. Descasque e reserve;
  3. Ainda quente, amasse as batatas;
  4. Parta as pupunhas ao meio, retire os caroços e bata no liquificador com a manteiga, o creme de leite com o soro, e as batatas amassadas,até ficar uma pasta homogênea.  

Como servir o prato

  1. Em um prato individual refratário redondo, monte intercalando camadas do purê de pupunha com camadas do camarãozinho refogado. Comece e termine com uma camada de purê.
  2. Leve ao forno para aquecer  e dourar. Sirva bem quente.
Gastronomia Paraense
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