Inove na cozinha e faça uma saborosa carbonara, famosa receita italiana

O almoço de hoje, terça-feira (19/04), ensina a fazer a famosa receita italiana de carbonara, uma espécie de macarrão com creme de ovo. Confira os ingredientes e o modo de preparo. 

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Ingredientes

1. 200 g espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
2. ½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)
3. ¼ de xícara (chá) de vinho branco
4. 2 ovos
5. 2 gemas
6. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
7. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: são 2 ovos inteiros e 2 gemas; você pode reservar as claras na geladeira por dois dias ou, melhor ainda, congelar para usar depois). Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.
3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Diminua o fogo, regue o vinho branco, com cuidado para não espirrar, misture bem e desligue o fogo.
4. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. 
5. Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)