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Estrogonofe de legumes: economize na cozinha e faça essa delícia sem carne

Cenoura, brócolis e batata estão entre os principais ingredientes. O tempo de preparo é de, no máximo, 30 min; confira

Paula Figueiredo

A receita do dia desta segunda-feira (05/09) ensina como economizar na cozinha com um estrogonofe de legumes super cremoso e vegetariano. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.

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Ingredientes

  1. 2 colheres (sopa) de óleo
  2. 1 cebola média picada
  3. 2 dentes de alho picados
  4. 1 cenoura pequena em cubos pequenos
  5. 1 envelope de caldo pó legumes
  6. 1 maço de brócolis picado (300 g)
  7. 1 colher (sopa) de mostarda
  8. 2 colheres (sopa) de ketchup
  9. 2 batatas pequenas, cozidas e cortadas em cubos
  10. 1 mandioquinha cozida e cortada em cubos
  11. 1 vidro de champignons
  12. 1 caixinha de creme de leite 
  13. 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

  1. Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho, e refogue até ficar transparente. 
  2. Adicione a cenoura, o caldo em pó legumes e refogue por 5 minutos, ou até a cenoura ficar “al dente”. 
  3. Acrescente os brócolis, a mostarda, o ketchup, a batata, a mandioquinha e o champignon, e misture bem. 
  4. Junte o creme de leite levíssimo, a água e cozinhe em fogo médio por 2 minutos ou até levantar fervura. Sirva.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)

Receita
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