Estrogonofe de legumes: economize na cozinha e faça essa delícia sem carne

A receita do dia desta segunda-feira (05/09) ensina como economizar na cozinha com um estrogonofe de legumes super cremoso e vegetariano. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.

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Ingredientes

1. 2 colheres (sopa) de óleo
2. 1 cebola média picada
3. 2 dentes de alho picados
4. 1 cenoura pequena em cubos pequenos
5. 1 envelope de caldo pó legumes
6. 1 maço de brócolis picado (300 g)
7. 1 colher (sopa) de mostarda
8. 2 colheres (sopa) de ketchup
9. 2 batatas pequenas, cozidas e cortadas em cubos
10. 1 mandioquinha cozida e cortada em cubos
11. 1 vidro de champignons
12. 1 caixinha de creme de leite 
13. 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho, e refogue até ficar transparente. 
2. Adicione a cenoura, o caldo em pó legumes e refogue por 5 minutos, ou até a cenoura ficar “al dente”. 
3. Acrescente os brócolis, a mostarda, o ketchup, a batata, a mandioquinha e o champignon, e misture bem. 
4. Junte o creme de leite levíssimo, a água e cozinhe em fogo médio por 2 minutos ou até levantar fervura. Sirva.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)