Como fazer kafta ao molho de hortelã? Veja a receita completa

A kafta é um típico prato árabe que reúne carne de boi e uma variedade de temperos, servindo de acompanhamento ou excelente petisco em jantares e ocasiões especiais; veja os ingredientes necessários e o passo a passo completo:

Ingredientes 

Molho 

• 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g).
• 1 colher (sopa) de azeite.
• 1 colher (sopa) de hortelã picada.
• Sal a gosto.

Kafta 

• 500 g de patinho moído.
• ½ cebola picada fino.
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
• 2 colheres (sopa) de coentro picado.
• 1 colher (sopa) de hortelã picada.
• 1 colher (chá) de cominho.
• 2 colheres (chá) de páprica doce.
• ½ colher (chá) de pimenta síria.
• ½ colher (chá) de canela em pó.
• Raspas de 1 limão.
• ½ colher (chá) de sal.
• Azeite a gosto.

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Passo a passo 

Molho 

1. Numa tigela pequena, misture o iogurte com o azeite, a hortelã picada e o sal. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Kafta 

1. Separe espetos de bambu para montar as kaftas.
2. Coloque os espetos numa assadeira e cubra com água. Deixe de molho enquanto prepara a carne - isso evita que eles queimem na hora de grelhar. 
3. Numa tigela grande, junte a carne moída, a cebola e as ervas picadas. Tempere com o sal, o cominho em pó, a páprica doce, a pimenta síria, a canela, as raspas de limão e misture bem com as mãos. 
4. Retire os espetos da água. Com as mãos úmidas, modele as porções de carne ao redor de cada espeto - aperte delicadamente para as kaftas ficarem presas no palito. 
5. Leve uma chapa (ou frigideira antiaderente grande) ao fogo médio. Quando aquecer, pincele azeite nas kaftas e disponha os espetinhos na chapa, um ao lado do outro. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, vire e deixe dourar por mais 2 minutos. Sirva a seguir com o molho de hortelã.

(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão do editor de OLiberal.com, Felipe Saraiva)