Caruru completo é a receita da Ana Maria Braga de hoje (11/05) no Mais Você da Globo
No Mais Você de hoje, apresentado por Ana Maria Braga, um participante do Jogo de Panelas ensinou como fazer caruru completo; confira os ingredientes e o modo de preparo
A receita apresentada hoje, quinta-feira (11/05), no programa "Mais Você" é um caruru completo, uma refeição típica baiana. A receita foi o prato principal do participante Daniel no terceiro jantar do quadro Jogo de Panelas.
A refeição, originalmente da Bahia, leva salada de feijão fradinho; caruru; vatapá, feito com pão dormido, amendoim e camarão seco; frango cozido; farofa de banana e arroz branco soltinho. Veja os ingredientes e o modo de preparo.
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Modo de Preparo do feijão fradinho
- Em uma tigela coloque o feijão fradinho de molho por 1 hora.
- Corte picadinho os temperos, tomate, cebola e o pimentão.
- Em uma panela refogue os temperos com um pouco de óleo de soja e uma colher de sopa de colorau.
- Adicione o feijão fradinho e o coentro. Mexa até misturar os temperos ao feijão.
- Adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos a 40 minutos.
Modo de Preparo do caruru
- Escolha o quiabo a dedo, quebrando no fundo para saber se não tem muita fibra.
- Lave bem o quiabo em água corrente. Adicione um pouquinho de vinagre na lavagem.
- Coloque-os para secar num pano de prato limpo.
- Corte o quiabo do fundo para o talo em formato de cruz e depois picadinho.
- Bata a cebola, tomate e o coentro no liquidificador com uma xícara de água.
- Adicione na panela o azeite de dendê e logo em seguida, adicione o quiabo picadinho. Mexa até misturar o azeite no quiabo.
- Adicione os temperos batidos no liquidificador e sal a gosto.
- Deixe cozinhar por 1 hora, sempre mexendo para não pegar no fundo da panela.
Modo de Preparo vatapá
- Coloque os 10 pães dormidos para descansar em 1litro de leite de coco.
- Triture no liquidificador a castanha até ficar uma farinha fina.
- Triture o amendoim torrado no liquidificador até virar uma farinha fina.
- Bata no liquidificador o tomate, cebola, coentro, gengibre e o camarão seco.
- Bata no liquidificador os 10 pães embebidos no leite de coco.
- Em uma panela de alumínio, antes de ir ao fogo, adicione todos os ingredientes. Mexa até ficar uma mistura homogênea.
- Adicione sal a gosto e o azeite de dendê.
- Leve o vatapá ao fogo médio, mexer até pegar o ponto. Após pegar o ponto, aumente o fogo e mexa até soltar da panela.
Modo de Preparo do frango
- Limpe bem o frango, retirando a pele e a gordura.
- Após limpar o frango, coloque em uma tigela e lave.
- Troque a água e adicione um limão espremido e um pouquinho de vinagre. Depois, escorra a água.
- Adicione sal a gosto, colorau, cominho e deixe descansar pra pegar o tempero.
- Descasque a cebola e corte picadinho, assim como o tomate e o pimentão.
- Em uma panela espaçosa mas não muito funda, refogue os temperos picados.
- Adicione o frango na panela junto aos temperos refogados. Mexa bem até envolver todo o frango.
- Após refogar o frango, adicione água até cobrir o frango e deixe cozinhar.
Modo de Preparo da farofa de banana
- Corte o bacon em cubos pequenos.
- Descasque e corte a banana-da-terra também em cubos.
- Frite o bacon numa panela média com pouco óleo.
- Após fritar o bacon, adicione a banana em cubos e aguarde fritar.
- Após o bacon e a banana fritos, adicione a farinha de mandioca e sal a gosto.
(Estagiária Hannah Franco, sob supervisão o editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)