Como fazer carne de sol em casa com apenas três ingredientes

A carne de sol, apesar do nome, não precisa ser exposta ao sol. Curiosamente, a “cura” da carne se iniciou no nordeste há 400 anos, onde era preciso salgar a carne e secá-la no sol, por não haver outros métodos de conservação da proteína. Hoje, mesmo que em alguns locais ainda seja utilizada a técnica antiga, principalmente nas regiões mais quentes, é possível preparar a carne de sol em casa, com a ajuda da geladeira. Confira como fazer:

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Como fazer carne de sol em casa

Ingredientes

• 1 kg de miolo de alcatra;
• 3 colheres de flor de sal ou sal grosso;
• 1 colher de chá de açúcar mascavo.

Modo de preparo

• Numa tigela, misture o sal com o açúcar;
• Corte a carne em pedaços grandes e seque bem com um pano de prato;
• Coloque os pedaços numa tigela e polvilhe com a mistura de açúcar e sal, espalhando com as mãos para cobrir toda a superfície;
• Tampe a tigela e mantenha na geladeira por dois dias.

Processo

1. Após o primeiro dia, é importante tirar a água que soltar da carne, fechando novamente o recipiente e voltando para a geladeira;
2. Após o segundo dia, deixe escorrer o que ainda tiver de líquido, transfira a carne para uma assadeira e deixe na geladeira por mais um dia;
3. Passado o tempo, retire a carne da geladeira. É normal que haja alteração na coloração, de vermelho vivo para marrom.
4. E está pronta para o preparo de acordo com o gosto de cada um.

Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Heloá Canali, coordenadora de Oliberal.com