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Nhoque de paio com molho de caldo verde é a receita de hoje (10/06) no Mais Você com Ana Maria Braga

A apresentadora Ana Maria Braga ensinou como fazer um delicioso Nhoque de paio com molho de caldo verde no Mais Você de hoje; confira os ingredientes

Paula Figueiredo

A receita de hoje, sexta-feira (10/06), do programa 'Mais Você', apresentado por Ana Maria Braga, é Nhoque de paio com molho de caldo verde, uma ótima opção de almoço diferenciado. Confira os ingredientes e o modo de preparo

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Ingredientes

  1. 1,5 kg de batatas Asterix cozidas
  2. 2 paios sem pele em cubinhos
  3. Óleo ou azeite de oliva
  4. 1 gema
  5. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada
  6. Cerca de 250 g de farinha de trigo
  7. Azeite de alho para saltear

Molho de caldo verde

  1. 100 g de manteiga com sal
  2. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
  3. 50 g de farinha de trigo
  4. 500 ml de leite
  5. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada
  6. 5 folhas de couve sem talo rasgadas (150 g)

Modo de preparo

  1. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e espere esfriar (deve render 1,2 kg de purê). Reserve.
  2. Refogue o paio em 1 fio de óleo ou azeite até dourar levemente e deixe esfriar.
  3. Misture o paio ao purê, juntamente com a gema e sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
  4. Adicione a farinha aos poucos e amasse rapidamente somente até ficar homogêneo.
  5. Em superfície enfarinhada, modele cordões com pequenas porções da massa (vá salpicando farinha aos poucos), corte os nhoques (2 cm) e acomode em assadeira polvilhada com farinha de trigo.
  6. Cozinhe os nhoques aos poucos em bastante água fervente com sal até subirem à superfície.
  7. Transfira para uma tigela com água fria para interromper o cozimento e deixe escorrer.
  8. Na hora de servir, salteie os nhoques em um pouco de azeite de alho em fogo baixo apenas para aquecer.
  9. Sirva com o molho de couve e, se desejar, salpicado com alho frito ralado a gosto.

Molho de caldo verde

  1. Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  2. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto.
  3. Sempre mexendo, adicione o leite aos poucos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e cozinhe por 5 minutos após engrossar.
  4. Junte a couve, mexa até murchar e bata no liquidificador por 4 minutos.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)

Massas
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