Nhoque de paio com molho de caldo verde é a receita de hoje (10/06) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, sexta-feira (10/06), do programa 'Mais Você', apresentado por Ana Maria Braga, é Nhoque de paio com molho de caldo verde, uma ótima opção de almoço diferenciado. Confira os ingredientes e o modo de preparo. 

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Ingredientes

1. 1,5 kg de batatas Asterix cozidas
2. 2 paios sem pele em cubinhos
3. Óleo ou azeite de oliva
4. 1 gema
5. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada
6. Cerca de 250 g de farinha de trigo
7. Azeite de alho para saltear

Molho de caldo verde

1. 100 g de manteiga com sal
2. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
3. 50 g de farinha de trigo
4. 500 ml de leite
5. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada
6. 5 folhas de couve sem talo rasgadas (150 g)

Modo de preparo

1. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e espere esfriar (deve render 1,2 kg de purê). Reserve.
2. Refogue o paio em 1 fio de óleo ou azeite até dourar levemente e deixe esfriar.
3. Misture o paio ao purê, juntamente com a gema e sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
4. Adicione a farinha aos poucos e amasse rapidamente somente até ficar homogêneo.
5. Em superfície enfarinhada, modele cordões com pequenas porções da massa (vá salpicando farinha aos poucos), corte os nhoques (2 cm) e acomode em assadeira polvilhada com farinha de trigo.
6. Cozinhe os nhoques aos poucos em bastante água fervente com sal até subirem à superfície.
7. Transfira para uma tigela com água fria para interromper o cozimento e deixe escorrer.
8. Na hora de servir, salteie os nhoques em um pouco de azeite de alho em fogo baixo apenas para aquecer.
9. Sirva com o molho de couve e, se desejar, salpicado com alho frito ralado a gosto.

Molho de caldo verde

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto.
3. Sempre mexendo, adicione o leite aos poucos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e cozinhe por 5 minutos após engrossar.
4. Junte a couve, mexa até murchar e bata no liquidificador por 4 minutos.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)