Como fazer Tofu: conheça duas receitas ideais para quem quer substituir o queijo nas refeições

Muito conhecido e apreciado na alimentação vegana e de intolerantes a lactose, o tofu é um alimento que pode substituir o queijo em várias receitas ou ser o ingrediente principal de uma refeição. Trata-se de um alimento produzido a partir da soja, que é muito nutritivo e possui poucas gorduras em sua composição. Confira como fazer tofu e surpreenda-se com receitas feitas com ele.

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Como fazer tofu

- Primeiramente, separe os grãos de soja e coloque-os de molho em água limpa por, pelo menos, 12 horas. Após o período, coloque os grãos no liquidificador com água (não a utilizada na lavagem) e bata até que fique homogêneo;

- Com o auxílio de um pano, coe esse líquido para separar o sólido do líquido. Reserve os dois;

- Após o processo, coloque a parte líquida em uma panela e adicione vinagre ou suco de limão. Deixe a mistura descansar por alguns minutos e, ao notar que o leite está coalhado, passe de novo pelo processo de coar com um pano para retirar o excesso de líquido.

- Molde o tofu como preferir em um recipiente e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 1 hora. Após o tempo, coloque o tofu em água gelada, retire e sirva.

- O líquido separado da parte sólida pode ser usado como leite de soja.

Como fazer Tofu ao alho e óleo

Ingredientes

- 400 gramas de tofu firme;
- 200 gramas de amido de milho;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 4 dentes de alho picados;
- 5 colheres de sopa de shoyu;
- Cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo

- Corte o tofu em cubos e, com um pano limpo, seque-os para retirar o excesso de água;
- Em um prato, adicione o amido de milho e empane nele os pedaços de tofu;
- Em fogo médio, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o tofu até dourar de todos os lados e ficar crocante;
- Junte o gengibre e o alho, refogando até dourar levemente;
- Abaixe o fogo, acrescente o shoyu, misture bem e está pronto;
- Sirva com a cebolinha picada! Bom apetite.

Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Heloá Canali, coordenadora de Oliberal.com