Filé ao molho de vinho é a receita de Ana Maria Braga de hoje (17/05) no Mais Você na Globo

A receita apresentada hoje, quarta-feira (17/05), no programa "Mais Você" é um um filé ao molho de vinho, arroz à piamontese e farofa com ovo. A receita foi o prato principal do paraense Lucas Moreira, participante do quadro Jogo de Panelas.

O molho do filé leva vinho tinto, manteiga, alho e cebola. De acompanhamento, arroz à piamontese, um clássico cremoso e, por fim, uma farofa de ovo, com bacon e farinha de mandioca. Veja os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes do filé ao molho de vinho

1. 6 medalhões de filé mignon
2. 1 copo e meio grande de vinho tinto
3. 1 copo de água
4. 2 cebolas médias
5. 2 dentes de alho
6. 1 pacote de molho de tomate tradicional
7. 1 colher de chá de amido de milho
8. Sal a gosto
9. 1 colher de tempero baiano - cominho, pimenta-do-reino, coentro, cúrcuma, pimenta-calabresa, sal e orégano
10. 3 colheres de sopa de manteiga
11. 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingredientes do arroz à piamontese

1. 1 colher de sopa de manteiga
2. 1 cebola média picada
3. 1 dente de alho
4. 2 colheres de sopa de sal
5. 500 gramas de arroz parbolizado
6. 500 mililitros de água quente
7. Requeijão
8. Leite
9. 1 vidro pequeno de champignon fatiado em lâminas finas
10. 2 caixas de creme de leite
11. 150 gramas de queijo muçarela ralado

Ingredientes da farofa com ovo

1. 100 mililitros de óleo de soja
2. 5 colheres de sopa de manteiga
3. 1 cebola média
4. 1 dente de alho
5. 100 gramas de bacon em cubos
6. Sal a gosto
7. 500 gramas de farinha de mandioca branca fina
8. 5 ovos

Modo de Preparo do filé ao molho de vinho

1. Deixe o filé de molho no vinho, por mais ou menos 3 horas, fazendo furo com o garfo, para que o vinho penetre na carne.
2. Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar. Depois, coloque os cortes de filé e acrescente o tempero baiano e sal à gosto por cima da carne.
3. Deixe a carne no ponto que deseja servir e a retire da frigideira.
4. Acrescente manteiga, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar.
5. Coloque o molho de tomate, em seguida o vinho e o amido dissolvido na água, mexendo até criar consistência. 

Modo de Preparo do arroz à piamontese

1. Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe fritar até ficar transparente.
2. Adicione o alho, o sal, o arroz e refogue.
3. Despeje a água até dois dedos acima do arroz, tampe a panela e cozinhe até secar toda a água. Apague o fogo e reserve.   
4. Em uma outra panela em fogo médio coloque a manteiga, o champignon e refogue.
5. Adicione o arroz cozido e misture.
6. Acrescente o leite, o creme de leite, o requeijão, a muçarela e cozinhe até criar a consistência de risoto.
7. Apague o fogo e sirva.

Modo de Preparo da farofa com ovo

1. Em uma frigideira coloque o óleo, a manteiga, a cebola, o alho, o bacon e o sal. Frite até dourar.
2. Adicione a farinha de mandioca enquanto mexe. Vá mexendo até torrar a farinha por mais ou menos 30 a 40 minutos. Apague o fogo e reserve.  
3. Depois disso, em uma outra frigideira, frite os ovos e acrescente aos poucos na farofa pronta, mexendo bem

(Estagiária Hannah Franco, sob supervisão o editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)