Berinjela à parmegiana: confira como fazer essa cremosidade vegana na receita do dia

A receita do dia desta segunda-feira (23/05), ensina a fazer uma cremosidade vegana de berinjela à parmegiana, publicada pelo Veggui. Confira os ingredientes, o modo de preparo e saia da mesmice no almoço de hoje.

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Ingredientes

1. 1 berinjela grande
2. 400g de tomate (5 tomates médios)
3. 1/2 cebola pequena picada
4. 5 dentes de alho picados
5. Fio de azeite
6. Sal e pimenta
7. Pouco de água
8. Farinha de trigo, sal, pimenta e orégano
9. 1/2 xíc de farinha de trigo
10. 1/2 xíc de água 
11. 1/2 chá de fermento químico
12. Farinha de rosca

Modo de preparo

1. Pro molho de tomate, esquente um fio de azeite, refogue o alho e a cebola até dourar. Junte o tomate, sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhando em fogo médio por cerca de 10 minutos. Quando o tomate tiver bem cozido e macio está pronto.
2. Corte a berinjela, eu cortei em rodelas. Salpique sal nelas e misture bem.
3. Deixe elas em um escorredor por 15 minutos para desidratar e tb tirar o amargor. Depois passe uma água corrente pra tirar o excesso de sal. Seque em um pano limpo. (Eu faço esse processo pq não gosto muito do amargor da berinjela e pq curto mais a textura desse jeito, mas se vc não se incomodar com o amargor e quiser mais praticidade, dá pra pular essa parte)
4. Passe as fatias de berinjela na 1ª mistura, depois na 2ª e na 3ª. Frite em óleo quente até dourar.
5. Pra montar, em uma assadeira coloque as berinjelas empanadas, o molho e o queijo vegetal (usei de castanhas que ensinei no post anterior). Leve pro forno até dar uma gratinada e ficar douradinho, se tiver grill pode ligar. No meu ficou cerca de 20 minutos.
6. Se não for gratinar ou quiser comer com o empanado crocante, apenas sirva a berinjela empanada com o molho e o queijo vegetal.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)