Suspiro é a receita de hoje (16/11) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, quarta-feira (16/11), do programa "Mais Você", apresentado por Ana Maria Braga, é um suspiro de limão bem leve e soltinho, uma alternativa de doce para sobremesa do dia. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes

1. 100 gramas de clara de ovo (aproximadamente 3 unidades)
2. 180 gramas de açúcar orgânico cristal
3. Raspas de 1 limão

Modo de Preparo

1. Separe as das gemas e pese 100 gramas.
2. Em uma panela, coloque água e esquente para fazer banho-maria. Ligue o forno em baixo, para preaquecer.
3. Adicione 180 gramas de açúcar às claras, proporção sempre de 2 para 1, leve ao banho-maria até atingir 70 graus. Estará quente ao toque, sem queimar, e o açúcar terá dissolvido.
4. Leve à batedeira na velocidade máxima.
5. O merengue irá aumentar de tamanho, ficar branco e brilhante. Deverá formar picos firmes para o ponto certo.
6.  
7. Adicione as raspas de limão à mão, com cuidado para não murchar o merengue.
8. Coloque o merengue em um saco de confeitar e pingar, ou use colheres para dar o formato. Use papel-manteiga ou tapete de silicone.
9. Leve ao forno em 80 graus Célsius por 3 horas. Se for um forno convencional, coloque em fogo baixo com uma colher de pau, deixando a porta entre aberta.
10. Após 3 horas, ele continuará branquinho, se for assado em 80 graus Célsius. Estará sequinho, crocante e levemente puxa ao sair do forno.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)