Risole de vatapá com charque: inove na cozinha com esse petisco diferenciado

A receita do dia desta quinta-feira (22/09) ensina como fazer risole de vatapá com charque, uma opção de petisco para quem quer inovar. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.

VEJA MAIS

Ingredientes

1. 300 gramas de cebola
2. 100 gramas de tomate
3. 500 gramas de pimentão verde
4. 1 ramo de coentro
5. 400 mililitros de leite de coco
6. 150 mililitros de azeite de dendê
7. 1 pimenta-dedo-de-moça
8. 800 gramas de farinha de trigo
9. 150 gramas de amido de milho
10. 50 gramas de alho
11. 800 mililitros de água

Recheio de charque 

1. 200 gramas de cebola picada
2. 300 gramas de alho picado
3. 100 gramas de salsão
4. 100 gramas de tomate
5. 1 pimenta-dedo-de-moça
6. 1 quilo de charque
7. Azeite de dendê a gosto
8. 100 gramas de cenoura ralada
9. Pimentão a gosto
10. 100 gramas de molho de tomate
11. 300 gramas de farinha panko
12. 2 ovos
13. 100 mililitros de água
14. 900 mililitros de óleo

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque parte da cebola, o tomate, o pimentão verde e o coentro.
2. Bata bem para que os ingredientes se misturem. Reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola restante no azeite de dendê.
4. Adicione na panela a mistura batida no liquidificador.
5. Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e 200 mililitros de água.
6. Mexa os ingredientes enquanto cozinha com a ajuda de um fouet.
7. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, coloque o leite de coco.
8. Cozinhe e mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela.
9. Quando desgrudar, adicione pimenta-dedo-de-moça a gosto.

Recheio de charque

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê.
2. Acrescente o alho picado, o salsão, o tomate, a cenoura ralada e o pimentão a gosto.
3. Refogue por mais ou menos 5 minutos até a cebola caramelizar bem.
4. Adicione charque, o molho de tomate e continue refogando.
5. Coloque também pimenta-dedo-de-moça a gosto e finalize o refogado.

Montagem e fritura

1. Depois que a massa esfriar, com a ajuda de uma colher, pegue uma porção da massa e faça uma bolinha, abrindo com as mãos.
2. Coloque o recheio e feche a massa.
3. Passe cada um dos risoles em 2 ovos batidos e na farinha panko.
4. Frite em óleo bem quente até dourar.
5. Seu risole de vatapá com carne-seca está pronto! Bom apetite!

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)