Coxa de peru é a receita de hoje (19/12) no Mais Você com Ana Maria Braga

A apresentadora Ana Maria Braga ensinou como fazer coxa de peru no Mais Você de hoje; confira os ingredientes e o modo de preparo

Paula Figueiredo
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A receita de hoje, segunda-feira (19/12), do programa "Mais Você", apresentado por Ana Maria Braga, é uma coxa de peru super suculenta,  uma ótima alternativa de prato para o Natal. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes

  1. 4 coxas de peru pequenas
  2. 1 kg de banha (gordura de porco)
  3. 1 litro de água
  4. 120 g de dentes de alho com casca amassados levemente
  5. 80 g de sal grosso (4 colheres de sopa)
  6. 15 g de pimenta-do-reino moída (2 colheres de sopa)
  7. 1 pimenta dedo-de-moça (15 g)
  8. 20 g de tomilho debulhado
  9. 20 g de anis-estrelado
  10. 20 g de alecrim debulhado
  11. 1 pedaço de gengibre (40 g)
  12. 250 g de cenouras baby (ou em palitos)
  13. 500 g de batatas-bolinhas
  14. 1 fio de óleo
  15. Suco de 1 limão-siciliano

Modo de Preparo

  1. Seque 4 coxas de peru e, com a ponta de uma faca, faça furos na carne.
  2. Com cuidado, limpe o osso de cada coxa (abaixo da carne), retirando tendões e nervos.
  3. Envolva cada osso em um pedaço de papel-alumínio e reserve.
  4. Em uma panela de pressão grande em fogo médio, coloque 1 kg de banha e 1 litro de água.
  5. Quando a banha derreter, adicione as coxas de peru, 120 g de dentes de alho com casca amassados levemente, 80 g de sal grosso, 15 g de pimenta-do-reino moída, 1 pimenta dedo-de-moça, 20 g de tomilho debulhado, 20 g de anis-estrelado, 20 g de alecrim debulhado e 1 pedaço de gengibre.
  6. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas após pegar pressão (ou abra a panela na metade do tempo para verificar o ponto da carne, que deve estar macia, mas sem desmanchar).
  7. Libere a pressão para abrir a panela, retire somente as coxas de peru da panela e reserve em uma tigela.
  8. Coe e devolva o caldo que se formou à panela de pressão.
  9. Leve ao fogo alto, adicione 250 g de cenouras baby (ou em palitos) e 500 g de batatas-bolinhas e tampe a panela.
  10. Cozinhe em fogo médio por +/- 5 minutos após pegar pressão.
  11. Retire as cenouras e batatas da panela e reserve junto com as coxas de peru.

Finalização

  1. Em uma frigideira em fogo alto com 1 fio de óleo, coloque as coxas de peru cozidas e sele por +/- 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  2. Depois de douradas, vá arrumando em um prato e regue com o suco de 1 limão-siciliano.
  3. Na mesma frigideira ainda em fogo alto, coloque as cenouras e batatas cozidas e doure de todos os lados por +/- 3 minutos.
  4. Sirva junto com as coxas de peru e, se desejar, com farofa multicolorida (receita em "Veja Também", abaixo).

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)

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