Como fazer macarrão? confira o passo-a-passo para não errar essa massa

Um clássico da culinária mundial, o macarrão também é um dos pratos preferidos dos brasileiros. Seja simples, o popular alho e óleo, ou com outros acompanhamentos, o que faz a diferença é o ponto soltinho da massa. Apesar de alguns terem dificuldades em acertar o preparo, não é tão difícil como parece. Confira como fazer macarrão simples soltinho.

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Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 7 porções

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão espaguete
• 1 colher (sopa) de óleo 
• 1 colher (café) de sal 
• 1 litro de água para cada 100g de massa

Modo de fazer:

- Ferva aproximadamente 5 litros de água com o sal. Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão aos poucos, para não parar a fervura.

- Quando acabar de colocar o macarrão na panela, comece a contar o tempo de cozimento, indicado pelo fabricante na embalagem, geralmente esse tempo é de 8 a 12 minutos. Mexa de vez em quando, para evitar que os fios de macarrão grudem.

- Terminado o cozimento, apague o fogo e coloque um copo de água fria na panela, mexa com a colher de pau e coe o macarrão, imediatamente, no coador de macarrão.

Dica: Se o macarrão ficar na água quente, vai continuar cozinhando, e vai empapar. A água fria é usada para parar o cozimento. Nunca lave o macarrão, se lavar o macarrão esfria e perde o sabor.

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Como fazer massa de macarrão?

Para quem quer inovar e fazer a propria massa de macarrão caseiro, o passo-a-passo também é muito simples.

Ingredientes:

• 300g de farinha de trigo
• 3 ovos inteiros
• Uma pequena porção de farinha de trigo ou fubá para dar a “liga” na massa
• Sal a gosto

Modo de fazer

- Em uma tigela coloque os ovos, o sal e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo

- Sove a massa, até que ela fique bem homogênea, com a consistência firme. Pegue um rolo de macarrão e, polvilhando a farinha de trigo ou o fubá, estique a massa até que ela fique bem fina (com cerca de 3mm)

- Com a massa aberta, faça cortes em tiras bem finas (com cerca de 5mm). Polvilhe mais farinha ou fubá em cima, para que a mistura não grude

- Se quiser a massa um pouco antes do cozimento, basta colocar as tiras dentro da água fervente (sem óleo). Deixe cozinhar até que a consistência fique al dente ou um pouco mais amolecida. 

- Retire, escorra e sirva com o molho ou tempero de sua preferência

(Estagiária Maiza Santos, sob supervisão da editora Web de OLiberal.com, Heloá Canali)