Bacalhau à Brás foi a receita de hoje no Mais Você da Globo; veja passo a passo

A receita de quinta-feira (21/12), do programa "Mais Você" é um bacalhau à Brás, ensinado pela Ana Maria Braga ao lado do chef português Julio Fernandes. O preparo leva bacalhau cozido, ovos, cebola, azeitona e costuma ter batata palha

A receita rende quatro porções e fica pronta em apenas 15 minutos. Veja os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes para fazer o bacalhau à Brás

• 100 mililitros de azeite
• 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina
• 20 gramas de alho picado
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• 400 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 200 mililitros de leite
• 130 gramas de batata palha fina
• 4 ovos batidos
• Flor de sal a gosto
• 30 gramas de alface-americana picada
• 20 gramas de alface-roxa picada
• 40 gramas de tomate
• 3 azeitonas pretas sem caroço
• Salsinha picada grosseiramente a gosto

Modo de preparo do bacalhau à Brás

1. Numa panela em fogo alto aquecida com 100 mililitros de azeite, coloque 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina, 20 gramas de alho picadinho, 3 folhas de louro, sal a gosto e refogue por 5 minutos até desmanchar a cebola. Retire o louro em 3 minutos.
2. Adicione 500 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado e misture e deixe por 2 minutos, mexendo sempre.
3. Acrescente 200 mililitros de leite aos poucos, 100 gramas de batata palha fina e pimenta-do-reino moída a gosto.
4. Enquanto mexe, vá despejando 4 ovos batidos em fio e continue mexendo até ficar cremoso. Mais ou menos 1 minuto em fogo alto. Tempere com flor de sal.
5. Apague o fogo e sirva imediatamente com salada de alface, tomate e decore com azeitonas pretas sem caroço e folhas de salsa picadas.

(Estagiária Hannah Franco, sob supervisão o editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)