Aprenda a fazer o estrogonofe original consumido na Rússia e na Ucrânia

Sempre se perguntou como é o estrogonofe original consumido no leste europeu? Veja como fazer a receita deste prato muito querido por ucranianos e russos:

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Ingredientes para o estrogonofe

• 500g de filé, coxão mole ou outra carne magra e macia
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200-300g de cogumelos comestíveis, como shitake e champignon. Pode-se adicionar mais, de acordo com a preferência de quem irá comer
• 150-200ml de vodka ou vinho branco
• 3/4 de xícara de chá de smetana, creme azedo eslavo
• Farinha de trigo para polvilhar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para smetana

1. ​250ml de creme de leite, de preferência com mais de 30% de gordura
2. Meia colher de chá de vinagre
3. Meia colher de chá de suco de limão
4. 60ml de leite integral

Modo de preparo do estrogonofe

1. Tempere a carne a gosto e deixe-a marinar por 30 minutos
2. O bife deve ser cortado em tiras, enquanto as cebolas, o alho e os cogumelos devem ser cortados em cubos
3. Frite o bife na manteiga até o ponto de sua preferência, depois, e separe-o
4. Frite as cebolas e o alho na manteiga até dourar e, depois, adicione os cogumelos. Deixe-os fritar até a sua preferência
5. Polvilhe farinha na mistura e, depois, adicione o bife já frito. Cozinhe a mistura por mais 2-3 minutos
6. Adicione smetana e a vodka ou o vinho branco. Frite até a mistura ficar marrom

Modo de preparo do smetana

Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e bata tudo até ficar homogêneo e cremoso

Como servir o estrogonofe

No leste europeu, o estrogonofe costuma ser servido com batatas assadas, cozidas ou em forma de purê. Porém, não é muito raro vê-lo servido com macarrão.