Barcarena: receitas caseiras que viraram negócios

A gastronomia é uma das áreas da Economia Criativa, que tem como fator central definir o valor de produtos e serviços fundamentados na propriedade intelectual e em aspectos criativos. De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa, a Gastronomia está diretamente ligada ao Turismo e se consolidou no século passado.

Cozinhar é uma profissão dinâmica, desafiadora e prazerosa. E os gastos com alimentos estão como principais despesas com os turistas brasileiros. De acordo com o Boletim do Turismo Doméstico Brasileiro do Ministério do Turismo realizado com 7,0 milhões de domiciliados no Brasil, no ano de 2020, 13,9% realizaram viagens domésticas para provar comidas caseiras e participarem de eventos gastronômicos. O Pará é rico na gastronomia com cultura indígena, com influência portuguesa e africana, uma das mais autênticas do Brasil. A cozinha é o local sagrado da família paraense e comer com fartura reunindo a família e os amigos é costume do povo do Pará. Barcarena, município localizado ao sul-oeste de Belém também cultiva a gastronomia como uma das rendas do trabalhador formal e informal.

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Erinete da Conceição Silva dos Anjos trabalha com gastronomia desde o ano de 1994, quando se separou do primeiro casamento e virou mãe solo de três filhos. Ela conta que primeiro trabalhou como garçonete e depois foi pra cozinha e com um tempo na atividade decidiu criar seu próprio negócio. “Toda minha família trabalha com gastronomia, meus irmãos, tios, primos. E dois dos meus filhos também ingressaram para este ramo. Minha filha gerencia uma lanchonete e meu filho é sushiman e tem um empreendimento onde vende suas receitas”

Caranguejada e cerveja gelada são as marcas do Milk Spencer (Divulgação Milk Spencer)

O metalúrgico Antônio Milk deixou o trabalho na indústria para investir na gastronomia. Trabalhou 15 anos em uma empresa da região, mas foi com seu bar e restaurante que conquistou sua casa, veículo e se transformou num pequeno empresário conhecido na Praia do Caripi. “A comida é tudo pra mim. É minha renda, motivo pra reunir amigos. Eu sempre gostei de comer caranguejo então eu e minha esposa transformamos esse costume em negócio e assim nasceu o nosso empreendimento” revela Milk.

A tradicional comida típica do Pará é uma das paixões de Selma do Socorro Melo Freitas dos Santos, a dona de casa aprecia a comida típica e em 2010 ela e a irmã decidiram montar uma barraca de venda na Praça Matriz da Vila dos Cabanos, a irmã fazia as receitas e ela comercializava. Em 2021 Selma perdeu a irmã que era seu “braço direito” para a Covid-19, mas não desistiu do negócio, “Foi minha irmã que me incentivou a trabalhar com comida e por ela eu continuei. Hoje é da venda da comida típica que pago meu aluguel e ajudo meu esposo a pagar as despesas da casa” afirma.

Coxinha com massa de macaxeira recheada com camarão, charque e outras iguarias fazem parte do cardápio de lanches comercializados pela família de Jandira Leal há mais de cinquenta anos. “Morei no bairro do Jurunas em Belém e sempre trabalhei vendendo comida, era frango, churrasco, peixe, minha comida era famosa no bairro. Vendia com preço popular e tudo que tenho na vida foi por causa da gastronomia. Quando decidi vir morar na Fazendinha pensei em fazer coxinhas com a receita caseira que a família ama e deu muito certo” revela Jandira que já passou pra filhos e netos as receitas famosas.

O que Erinete, Milk, Selma e Jandira tem em comum é o talento de transformar receitas caseiras em negócio, em sustento de suas famílias. Jandira e Erinete estão participando do 4º Concurso Gastronômico do 40º Festival do Abacaxi com receitas criadas a partir da fruta de abacaxi. Selma depois de ter passado oito anos na informalidade agora criou sua empresa e foi sorteada com um Box na Praça de Alimentação na Vila dos Cabanos. Milk além de trabalhar no fim de semana na praia do Caripi durante a semana atende vários contratos de empresas para fornecimento de almoço e jantar. Assim como eles vários trabalhadores no município de Barcarena vivem da gastronomia.

SERVIÇO

No próximo dia três de novembro em um clube na Vila dos Cabanos acontece o quarto concurso gastronômico realizado pela Prefeitura de Barcarena dentro da programação do 40º Festival do Abacaxi, onde reuni vários empreendedores, cozinheiros e chefes de cozinha para apresentação de suas receitas de drink, comida de bar, prato principal e sobremesa para jurados técnicos. As receitas premiadas receberão medalhas, placas de participação, prêmios em utensílios de cozinha e prêmio em dinheiro para o primeiro lugar.