Risole de abóbora com carne seca é a receita de hoje (08/06) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, quarta-feira (08/06), do programa 'Mais Você', apresentado por Ana Maria Braga, é risole com massa de abóbora e recheio de carne seca, uma ótima opção de petisco. Confira os ingredientes e o modo de preparo. 

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Ingredientes

Recheio

1. 1 colher (sopa) de óleo
2. 500 g de carne seca dessalgada, cozida (reserve a água) e desfiada
3. 1 cebola picada
4. 3 dentes de alho picados
5. Salsa picadinha
6. Requeijão cremoso a gosto

Massa

1. 2 colheres (sopa) de óleo
2. 2 cebolas em cubinhos
3. 6 dentes de alho picadinhos
4. 1 kg de abóbora em cubos pequenos (2-3 cm)
5. 1 litro da água do cozimento da carne seca
6. 2 colheres (sopa) de margarina
7. 500 g de farinha de trigo
8. 3 ovos levemente batidos para empanar
9. Farinha de rosca para empanar
10. Óleo para fritar

Modo de preparo

Recheio

1. Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne seca, a cebola e o alho até dourarem.
2. Fora do fogo, salpique salsa a gosto e deixe esfriar.

Massa

1. Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a abóbora e a água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até secar (uns 30 minutos).
3. Misture bem para desmanchar a abóbora e acrescente a margarina e a farinha de uma só vez.
4. Mexa vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela e retire do fogo.
5. Ajuste o sal e deixe esfriar.

Modelagem e fritura

1. Abra a massa de abóbora com o rolo entre 2 plásticos e corte discos com um cortador ou com a boca de um copo.
2. No centro de cada disco, coloque uma porção de requeijão e da carne seca e dobre ao meio em formato de meia-lua.
3. Feche bem e empane: passe primeiro no ovo batido e em seguida em farinha de rosca.
4. Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem.
5. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)