Como fazer suflê de bacalhau para o Ano Novo e outras ocasiões especiais

Um dos pratos mais procurados para as festas de fim de ano, além do peru, é claro, são as receitas feitas à base de bacalhau, sendo este o protagonista das ceias. Um dos modos mais convencionais de preparo é como um suflê, por misturar o sabor salgado do prato com a cremosidade do purê, dando um toque especial à receita. Saiba como preparar, então, o famoso Suflê de Bacalhau.

Além de saboroso, o suflê de bacalhau também é super fácil de fazer, podendo ser servido tanto com arroz e farofa, como consumido sem qualquer acompanhamento.

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Como fazer suflê de bacalhau

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de batata
• 1 caixa de creme de leite de 200g
• 1 vidro de leite de coco de 200ml
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• Sal, azeite e azeitonas verdes picadas a gosto
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, escorra a água e coloque para cozinhar com água.
2. Desfie e, na água do bacalhau, coloque as batatas.
3. Quando cozidas, esprema e acrescente o creme de leite, o leite de coco, as gemas e sal e reserve.
4. Em outra panela, coloque azeite, as cebolas e o alho e refogue.
5. Junte o bacalhau desfiado, o coentro e azeitonas.
6. Deixe esfriar, junte o purê com o refogado de bacalhau, misture e acrescente as claras batidas em neve.
7. Coloque em um pirex untado com azeite, polvilhe com queijo ralado, leve ao forno médio, preaquecido, e asse até dourar.

*Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Tainá Cavalcante, editora web de OLiberal.com