Modernize no almoço de hoje e faça uma receita de frango com leite de coco

O almoço de hoje, quinta-feira (03/02), pede uma receita inovadora de frango com especiarias e leite de coco. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes

1. 1 peito de frango sem pele nem osso (cerca de 700 g)
2. ½ cebola
3. 1 colher (chá) de sementes de mostarda
4. ¼ colher (chá) de semente de erva-doce
5. 1 colher (chá) de páprica doce
6. ½ colher (chá) de cúrcuma
7. ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
8. ½ colher (chá) de sal
9. 1 colher (sopa) de óleo
10. ¾ de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200 ml)
11. 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar
12. folhas de coentro a gosto para servir

Modo de preparo

1. Retire o frango da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes.
2. No pilão, bata as sementes de mostarda e de erva-doce até triturar bem. Misture a páprica, a cúrcuma, a pimenta-de-caiena e o sal. Descasque e pique fino a cebola.
3. Corte o frango em cubos médios, de 2,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com as especiarias e misture bem com as mãos até envolver todos os pedaços.
4. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o óleo, acrescente a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos até murchar.
5. Junte o frango e refogue por 3 minutos, até os cubos perderem o aspecto de cru. Acrescente o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cubos de frango estejam cozidos.
6. Por último, misture a pasta de amendoim e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o caldo engrossar. Sirva a seguir com folhas de coentro frescas.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)