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Tomates ao pesto de jambu: aprenda como fazer essa entradinha deliciosa

Receita do chef paraense Paulo Martins é sucesso antes de qualquer prato; veja como fazer

Heloá Canali

Para os amantes do tomate, essa receita é de arrepiar os cabelos dos braços! A mistura de tomate com jambu promete ser deliciosa e arrancar suspiros dos amantes desses dos alimentos. A receita é do saudoso chef paraense Paulo Martins, a quem homenageamos ao publicar mais essa receita. Confira os ingredientes, o modo de preparo, montagem e prepara o garfo para degustar.

Ingredientes para fazer o tomate ao pesto de jambu

 

  • 4 tomates (mais ou menos 160 gramas cada)
  • 1 maço de jambu
  • 120 gramas de castanha-do-pará
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 gramas de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Modo de preparo do tomate ao pesto de jambu

 

  1. Abra cada tomate pela parte de cima, retire todas as sementes, escorra e reserve.
  2. Cate o jambu, deixando somente as folhas e os talos mais tenros. 
  3. Em um liquidificador ou processador de alimentos faça o “pesto”, usando todo o jambu, as castanhas (com exceção de duas) e o azeite. Quando estiver tudo bem homogeneizado misture, fora do liquidificador, 80 gramas do queijo parmesão ralado.
  4. Recheie os tomates com o “pesto”,  cobrindo com parmesão e as castanhas restantes, tudo ralado.
  5. Coloque os tomates recheados para assar em forno médio (200 C), por aproximadamente 5 minutos, em um tabuleiro untado com azeite.
  6. Depois de assar levar à salamandra para gratinar.
Tomates ao pesto de Jambu (Renato Chalu)

Como servir o tomate ao pesto de jambu

 

  1. Monte uma cama de folhas com três cores em pratinhos individuais.
  2. Sirva um tomate em cada prato, com um fio de azeite.
  3. Tomate ao “pesto” de  jambu também pode ser servido como aperitivo. Nesse caso, use mini tomates e sirva frio, sem levar ao forno. 
Gastronomia Paraense
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