Risoto de queijo cremoso: aprenda como fazer essa delícia para o almoço de hoje

O almoço de hoje, quarta-feira (27/04), ensina a fazer uma receita prática de risoto de queijo cremoso para inovar e sair da mesmice. Confira os ingredientes e o modo de preparo. 

VEJA MAIS

Ingredientes

1. 700 ML de caldo de legumes ou 1 tablete dissolvido na água (talvez não seja necessário usar todo o caldo);
2. 3 colheres (sopa) de manteiga (duas são para refogar a cebola e uma é utilizada na finalização o risoto);
3. 120 ML (um cálice) de vinho branco seco;
4. 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli;
5. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
6. 1/2 cebola picada;
7. 1 colher (chá) de cúrcuma;
8. 1 colher (sopa) de azeite;
9. Sal e pimenta do reino (branca) a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite, deixe a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue, até ficar bem transparente;
2. Adicione o arroz (arbóreo ou carnarolli) e misture bem, incorporando todos os grãos ao tempero;
3. Acrescente o vinho branco seco e continue mexendo, até que ele evapore;
4. Depois disso, coloque o caldo em uma concha e acrescente, misturando bem até perceber que ele está quase seco. Apenas depois disso você vai adicionar a próxima concha.
5. Repita esse processo até cozinhar totalmente o arroz, o que, no caso do risoto, significa deixá-lo no ponto “al dente”, ou seja, não muito mole. Não se esqueça de ir sempre mexendo, já que o amido é liberado a partir do atrito entre os grãos, resultando na cremosidade característica do prato;
6. Quando ele estiver no ponto, desligue o fogo;
7. Se quiser, acrescente um pouco de cúrcuma (açafrão da terra), para deixá-lo com uma cor mais bonita;
8. Agora, acrescente queijo parmesão aos poucos, a manteiga e a pimenta (a gosto). Misture muito bem.
9. Se você utilizou um caldo caseiro na receita, pode ser que precise colocar sal. Mas, primeiro prove, já que o parmesão já pode fazer essa tarefa nessa receita.
10. Sirva à vontade.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)