Salada de cevadinha é a receita de hoje (26/12) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, segunda-feira (26/12), do programa "Mais Você", apresentado por Ana Maria Braga, é uma deliciosa salada de cevadinha, uma ótima alternativa para a ceia de Ano Novo. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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Ingredientes

1. 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
2. 2 colheres (sopa) de alho picado
3. ½ cebola em cubinhos
4. 2 folhas de louro
5. 250 g de cevadinha em grãos
6. 800 ml de caldo de legumes
7. 150 g de cenoura em cubinhos
8. 180 g de pimentão amarelo em cubinhos
9. 150 g de tomates-cereja em metades
10. 180 g de abobrinha em cubinhos
11. ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
12. Tomilho debulhado. sal, pimenta-do-reino moída e azeite de oliva a gosto
13. Suco de 1 limão-siciliano
14. Folhas de rúcula a gosto
15. Creme azedo e mel a gosto para servir

Creme azedo caseiro

1. ½ xícara (chá) de iogurte natural
2. ½ xícara (chá) de cream cheese
3. 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
4. Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela aquecida em fogo médio, coloque 1 e ½ colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de alho picado, ½ cebola picada e 2 folhas de louro e mexa até dourar.
2. Em seguida, acrescente 250 g de cevadinha e refogue rapidamente.
3. Adicione 800 ml de caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos ou até a cevadinha estar macia. Retire do fogo e reserve.
4. Numa tigela, misture bem 150 g de cenoura em cubinhos, 180 g de pimentão amarelo em cubinhos, 150 g de tomates-cereja em metades, 180 g de abobrinha em cubinhos, ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha e tomilho debulhado, sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto.
5. Transfira para uma assadeira, espalhe bem e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 15 minutos.
6. Retire do forno, incorpore a cevadinha já cozida e escorrida (utilize o caldo em outras preparações) e leve à geladeira por 15 minutos.
7. Tempere com o suco de 1 limão-siciliano e ajuste o sal.
8. Agregue folhas de rúcula a gosto (ou sirva acompanhando), misture bem e decore com o creme azedo e mel a gosto.

Creme azedo caseiro

1. Numa tigela, bata bem o iogurte com o cream cheese e o suco de limão com um batedor de arame para aerar.
2. Tempere com sal e sirva.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)