Rocambole de brócolis é a receita de hoje (16/09) no Mais Você com Ana Maria Braga

A receita de hoje, sexta-feira (16/09), do programa 'Mais Você', apresentado por Ana Maria Braga, é um rocambole de brócolis, a pedida para quem quer um almoço saudável. Confira os ingredientes e o modo de preparo. 

VEJA MAIS

Ingredientes

1. Azeite de salsinha
2. 1 xícara de chá de azeite
3. 3 colheres de sopa de salsinha picada
4. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Rocambole de brócolis

1. 4 gemas
2. 250 gramas de brócolis cozido por 1 minuto e picado
3. 1 colher de chá ou 10 gramas de alho picado
4. 1 colher de sopa ou 15 gramas de mostarda amarela
5. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
6. 60 gramas de farinha de trigo
7. 4 claras

Recheio de ricota

1. 2 xícaras de chá ou 80 gramas de rúcula rasgada sem talo

Veja Ana Maria Braga preparando o rocambole

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque 500 gramas de ricota. Com o auxílio de um garfo ou com as mãos, esfarele bem até ficar como uma farofa.
2. Tempere com 3 colheres de sopa de azeite, 1 pote de requeijão cremoso, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem e reserve na geladeira até a hora de usar.

Azeite de salsinha

1. No liquidificador, coloque 1 xícara de chá de azeite, 3 colheres de sopa de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e bata bem. Reserve.

Rocambole de brócolis

1. Em um processador ou liquidificador, coloque 4 gemas, 250 gramas de brócolis cozido e picado, 1 colher de chá de alho, 1 colher de sopa de mostarda amarela, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e bata por 5 minutos ou até obter uma massa homogênea.
2. Transfira para uma tigela grande e misture com uma espátula 60 gramas de farinha de trigo e reserve.
3. Coloque em uma batedeira 4 claras e bata em neve firme, por mais ou menos 5 minutos.
4. Desligue a batedeira e vá incorporando as claras em neve na massa de brócolis, mexendo com uma espátula delicadamente.
5. Depois de bem incorporado, transfira a massa para uma assadeira baixa (40 centímetros, por 30 centímetros e 2 centímetros de altura) untada e forrada com uma folha de papel-manteiga untada nos 2 lados.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 graus Célsius e deixe assar por mais ou menos 15 minutos.
7. Depois deste tempo, retire a assadeira do forno e deixe esfriar. Assim que esfriar, vire a assadeira sobre um pano limpo e desenforme a massa.
8. Cubra a massa com o recheio, deixando as bordas da massa sem recheio, disponha as folhas de rúcula rasgadas na superfície e enrole a massa como um rocambole bem apertado, com auxílio do pano.
9. Enrole o rocambole com um filme plástico bem apertado e reserve. Na hora de servir, corte em fatias e acompanhe com azeite de salsinha.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)