Pão de milho fofinho e gostoso: aprenda a receita e teste em casa

O pão de milho é uma das receitas mais tradicionais da culinária caseira brasileira. Com textura macia, sabor levemente adocicado e aroma irresistível, ele combina perfeitamente com café da manhã, lanche da tarde ou até acompanhando manteiga e queijo derretido. Confira o passo a passo.

Ingredientes do pão de milho fofinho

Para a esponja

• 2/3 de xícara de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de leite integral
• 5 g de fermento biológico seco

Para a massa

• Esponja já ativada
• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 xícara de fubá mimoso
• 2/3 de xícara de leite
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/3 de xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 lata de milho verde cozido ou em conserva
• 1 ovo
• 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
• Clara de ovo para pincelar
• Fubá para polvilhar

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Modo de preparo do pão de milho fofinho

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite integral e o fermento biológico seco. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até a mistura crescer e ficar aerada.
• No liquidificador, coloque o milho verde e o leite. Bata até formar um creme homogêneo.
• Em um recipiente grande, adicione a esponja já ativada, o creme de milho, o fubá, o açúcar, o sal, o leite em pó e o ovo. Misture bem.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa atingir um ponto firme, ideal para sovar.
• Sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Depois, acrescente a manteiga e continue sovando por mais 15 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
• Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
• Divida a massa em partes iguais, faça pequenas bolas e abra cada uma com um rolo. Modele os pães no formato desejado.
• Deixe descansar novamente por mais 30 minutos.
• Pincele os pães com clara de ovo e polvilhe fubá por cima para garantir um acabamento rústico e crocante.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos ou até os pães ficarem dourados.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Enderson Oliveira, editor web de OLiberal.com)