Como fazer fraldinha assada? Confira a receita e passo a passo

A fraldinha assada na cerveja é uma execelente opção para quem vai reunir os amigos e está sem ideia do que preparar. O prato pode ser servido com vários acompanhamentos ou como aperitivo; acompanhe a receita completa:

Ingredientes 

• 1 peça de fraldinha com cerca de 1 kg.
• 350 ml de cerveja escura (1 lata).
• 2 cebolas.
• 2 pimentões vermelhos.
• 3 dentes de alho.
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto.
• 6 ramos de tomilho.
• 2 colheres (sopa) de azeite.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

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Modo de preparo 

1. Numa tigela grande, coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, a cerveja e misture bem.
2. Faça cortes superficiais na gordura da carne. Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na tigela com a marinada, cubra com o filme mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas. 
3. Após a marinada, preaqueça o forno a 200º C (temperatura média). Retire a fraldinha da geladeira e transfira para uma peneira sobre uma tigela. Deixe por alguns minutos para escorrer o excesso da marinada e perder o gelo enquanto o forno pré aquece.
4. Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte cada metade em tiras finas, de 0,5 cm, no sentido do comprimento.
5. Numa assadeira, disponha as cebolas para formar uma cama para a carne. Tempere as cebolas com sal e pimenta a gosto. Disponha a carne sobre as cebolas, com a gordura para cima, tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e espalhe com as mãos sobre toda a peça.
6. Distribua as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho da marinada ao redor da fraldinha. Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite. Preencha a assadeira com o líquido da marinada. 
7. Asse por cerca de 35 minutos até a carne ficar bem dourada, e os legumes macios. Retire a assadeira do forno e, com uma pinça, transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa. 
8. Na hora de servir: corte a parte mais fina da peça de fraldinha em 3 pedaços, no sentido da largura, e fatie cada pedaço no sentido do comprimento. Sirva a seguir com os legumes assados e o molho.

(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão do editor de OLiberal.com, Felipe Saraiva)