Caldo de legumes: economize na cozinha e confira essa receita saudável

A receita do dia desta segunda-feira (11/07), ensina como fazer um caldo de legumes, sem qualquer ingrediente de origem animal, para economizar na cozinha e iniciar a semana de um jeito saudável. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.

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Ingredientes

1. 1 colher (sopa) de salsinha picada
2. 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
3. 3 unidades de batata em cubinhos
4. 1 unidade de cenoura em cubinhos
5. 1/4 xícara (chá) de salsão picado
6. 1 unidade de cebola grande picada
7. 2 colheres (sopa) de óleo de canola
8. Sal a gosto
9. Água quente a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola com uma pitadinha de sal.
2. Adicione as batatas e o arroz previamente lavado e escorrido.
3. Cubra com água, mexa rapidamente, tampe a panela e deixe ferver.
4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos com a panela tampada.
5. Depois disto, verifique se as batatas e o arroz estão bem cozidos e acrescente as cenouras e o salsão.
6. O ponto ideal é quando as batatas começam a desmanchar e formar um caldo grosso.
7. Deixe por mais 5 minutos em fogo baixo.
8. As cenouras não devem cozinhar muito.
9. Se for necessário, acrescente mais água.
10. Verifique o sal e ajuste se precisar.
11. Por ultimo, acrescente salsa picada a seu gosto.
12. Sirva quente acompanhada de pão fresco, de preferencia caseiro.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)