Açaí: o que é, benefícios e como comer
Esse fruto é um dos maiores representantes da gastronomia do Estado. Além disso, o Pará é responsável por mais de 94% das exportações de açaí do Brasil para o mundo
O açaí, com nome científico de Euterpe oleracea, é uma palmeira muito comum na região Amazônica. Essa árvore produz o fruto que melhor representa a região e é um dos produtos que mais fomentam a economia e cultura do Pará. O Estado é o maior produtor nacional do fruto, com cerca de 96% da área de plantação de açaí do país no território paraense. Além disso, o Pará é responsável por mais de 94% das exportações de açaí do Brasil para o mundo.
Em 2020, foram produzidas mais de 1 milhão e 500 mil toneladas de açaí, representando um crescimento de 51%, se comparado com anos anteriores. Além de maior produtor e exportador do fruto, o Pará é também o maior consumidor local de açaí no Brasil.
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Mas, se você acha que o uso do açaí termina por aí, se engana. Cientistas paraenses da Universidade do Estado do Pará (Uepa) e da Universidade Federal do Pará (UFPA) estão aproveitando até os caroços do açaí para transformar em próteses, móveis e concreto. Para ler a reportagem completa, basta acessar o link abaixo:
A palmeira do açaí pode atingir cerca de 20 metros de altura e, em média, costuma ter quatro cachos por ano. Cada um deles pode produzir uma quantidade aproximada de três a seis quilos do fruto. Ao ser colhido, também se aproveitam as folhas, raízes, palmito e tronco da árvore, que podem ser usados para fazer casas e objetos como bolsas e chapéus.
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O tipo mais comum de ser encontrado e consumido é o açaí-roxo, mas existem outras cinco variações do fruto: Açaí espada, Açaí açu, Açaí Sangue de Boi, Açaí Chumbinho e o Açaí branco. O que diferencia essas variantes é o formato do cacho e a cor da polpa quando extraída.
O açaí branco é a segunda forma mais comum de ser consumido o fruto. Do volume total de açaí produzido no estado, o branco é responsável por 10% e houve uma alta de produção em 6%, de acordo com os dados mais atualizados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Para saber mais sobre essa variação, confira a reportagem abaixo:
A última novidade na forma de consumo do açaí veio de Cametá, na região do Baixo Tocantins, com o ‘Café de açaí’. O projeto está sendo realizado no Campus XVIII da Universidade do Estado do Pará (Uepa) e tem como objetivo de aprofundar o conhecimento sobre a elaboração da torrefação da semente de açaí.
Atualmente, o estado já comercializa mais de 50 marcas da bebida proveniente do caroço e essa forma de consumir a fruta já fortalece a economia. Para saber mais sobre o café de açaí, confira as matérias especiais:
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(Estagiária Karoline Caldeira, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)