Cupuaçu: o que é, benefícios e como comer
A fruta regional é uma das mais procuradas e está ganhando avanço tecnológico para aumentar a produtividade; saiba mais
A fruta amazônica Cupuaçu, com nome científico de Theobroma grandiflorum, é típica da região norte e pode ser facilmente encontrada nos estados do Amapá, Amazonas e Pará. Vastamente usada na culinária local, essa fruta é bastante versátil. De sabor forte, está presente na culinária doce, como sorvetes. Além disso, pode ser consumida como suco, in natura e em geleias. Mas essa fruta não se limita, também é encontrada em cervejas, cachaças e até em cosméticos.
O nome da fruta é de origem Tupi (kupu = que parece com cacau + uasu = grande). Podendo chegar em até 10 metros de altura, a árvore do cupuaçu pertence à família do cacau e possui flores grandes de cor vermelha-escuro. São três as variedades do fruto: cupuaçu redondo (extremidade arredondada, pesando em média 2,5 quilos e é o mais comum); cupuaçu mamorana (extremidade alongada, pesando em média 2,5 quilos); cupuaçu mamau (não apresenta sementes, formato redondo).
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O cupuaçu é mais encontrado durante o Inverno Amazônico, entre os meses de dezembro a maio. Uma das formas mais comuns de consumir o cupuaçu é na confecção de bombons. Uma outra forma que está se popularizando é o a fabricação do "cupulate", que é um produto cujo sabor se assemelha ao chocolate, mas é feito da semente do cupuaçu, sem casca e fervida em fogo brando, por 20 minutos.
Essa fruta ácida e com aroma doce bem presente também está presente em sucos, sobremesas, saladas, biscoitos, geleias e demais doces a partir de sua polpa que pode ser encontrada em feiras e supermercados.
VEJA RECEITAS COM CUPUAÇU
INGREDIENTES
- 100g de chocolate 71%;
- 50g de farinha de trigo;
- 100g de açúcar demerara;
- 125g de manteiga;
- 2 ovos;
- Uma pitada de sal;
- Geleia de cupuaçu a vontade
MODO DE PREPARO
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas;
- Misture a manteiga e o ovo, e depois acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o sal;
- Unte uma forma pequena e leve para assar em forno pré-aquecido a 180⁰C por 20 minutos;
- Depois que ficar pronto, adicione a geleia de cupuaçu.
(Estagiária Karoline Caldeira, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)