Sunomono: veja como preparar a salada de pepino agridoce japonês

Se você é viciado em sushi ou culinária japonesa, com certeza já ouviu falar do sunomono. Trata-se de um pepino em conserva feito para dar um toque especial ao prato. Com ele, é possível fazer saladas e diversificar o consumo de sushis, pokes e outras receitas japonesas. Confira o passo a passo 

Ingredientes 

• 4 pepinos japoneses;
• 2 colheres (sopa) de alga wakame desidratada;
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de arroz;
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• Sal a gosto;
• Gergelim branco a gosto para servir.

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Passo a passo 

1. Lave, seque, descarte as pontas e passe os pepinos pelo fatiador de legumes (mandolin) para fazer rodelas bem finas;
2. Numa peneira grande, coloque os pepinos, salpique com 1 colher (sopa) de sal e misture bem. Apoie a peneira sobre uma tigela e deixe descansar por 10 minutos para extrair o excesso de líquido dos pepinos;
3. Enquanto isso, em outra tigela, coloque a alga wakame, cubra com água e deixe hidratar por 5 minutos. Escorra bem e reserve;
4. Numa tigela, misture bem o vinagre de arroz com o açúcar e ½ colher (chá) de sal até dissolver os temperos;
5. Aperte bem as fatias de pepino para extrair o máximo de líquido. Adicione os pepinos ao molho agridoce, junte a alga wakame e misture bem;
6. Leve à geladeira para marinar e para as fatias absorverem melhor os sabores por pelo menos 15 minutos. Salpique com sementes de gergelim a gosto antes de servir;

• Dica: Armazenado num pote com tampa, o sunomono pode ser mantido na geladeira por até 2 dias.

Confira o passo a passo da salada 

(Beatriz Moura, estagiária sob supervisão da editora web de OLiberal.com, Rayanne Bulhões)