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Confira um cardápio completo de ceia vegana para inovar no natal em família

O cardápio é uma ótima alternativa para agradar todos os convidados na ceia de natal

O Liberal

A chegada das festas de fim de ano podem ser um verdadeiro pesadelo na vida dos vegetarianos ou veganos, que quase nunca tem opções de comida nas ceias da família. Pensando em agradar todos os públicos e não deixar ninguém com água na boca, confira um cardápio completo de ceia vegana com drinks, entradas, prato principal e sobremesa para inovar no natal em família.

DRINKS

ESPUMANTE COM MORANGO E MANJERICÃO

(Reprodução)

INGREDIENTES

  1. 100 ml de espumante
  2. 3 unidades de morangos cortados
  3. 2 ramos de manjericão fresco
  4. 30 ml de xarope de frutas vermelhas
  5. Gelo.

MODO DE PREPARO

  1. Em uma taça, coloque gelo, acrescente os morangos limpos e cortados e as folhas de manjericão fresco.
  2. Coloque o espumante.
  3. Para finalizar, acrescente o xarope e misture levemente.

SANGRIA

INGREDIENTES

  1. ½ garrafa de vinho tinto (375 ml)
  2. 1 lata de água tônica
  3. ½ xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 1 laranja)
  4. 1 maçã 
  5. 1 pêra
  6. 1 kiwi congelado
  7. ½ abacaxi em cubos médios congelados
  8. 4 colheres (sopa) de açúcar
  9. Cubos de gelo a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Coloque o caldo de laranja numa jarra grande e reserve. Lave, seque e mantenha a casca da maçã. Com um fatiador de legumes, corte a maçã e a pêra em fatias finas, no sentido da largura (se preferir fatie fino com a faca), e transfira para a jarra com o caldo de laranja.
  2. Junte os cubos de abacaxi e kiwi congelados, o açúcar e misture com cuidado. Leve para a geladeira e deixe macerar por, no mínimo, 30 minutos ou até a hora de servir. Enquanto isso, aproveite para gelar o vinho e a água tônica.
  3. Na hora de servir, adicione as frutas, o vinho, a água tônica e misture. Coloque os cubos de gelo no copo para servir - esse é o segredo para a sangria não ficar aguada.

ENTRADAS

HOMUS COM PÃO SÍRIO

(Reprodução)

INGREDIENTES

  1. 1 kg de grão de bico 
  2. 4 colheres (sopa) de molho de tahine (vendida em supermercado ou estabelecimentos que vendem grãos)
  3. 2 dentes de alho amassados
  4. Suco de limão a gosto
  5. Azeite o quanto baste
  6. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro e, no dia seguinte, troque a água e coloque para cozinhar em pressão.
  2. Após o cozimento, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento (não deve ficar um creme mole)
  3. Reserve.
  4. Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado.
  5. Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar, acrescente um pouco de água.
  6. Misture o azeite.
  7. Junte com o creme de grão de bico e misture bem.
  8. Prove o sal e o limão.
  9. Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada.
  10. Sirva com pão sírio, italiano ou torradas.

PRATOS DA CEIA

RISOTO DE TOMATE CEREJA COM FAROFA DE LENTILHA E CARNE DE JACA DESFIADA

(Reprodução)

CARNE DE JACA 

INGREDIENTES

  1. 1 Jaca verde 
  2. 1 colher de sopa de Curry
  3. Alho e cebola
  4. Tomate, salsinha e cebolinha 
  5. Azeite a gosto
  6. Óleo para proteger os utensílios
  7. Sal a gosto
  8. Temperos a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem a jaca com uma escovinha.
  2. Passe óleo em tudo que poderá entrar em contato com a jaca quando for cortá-la (faca, tábua, pia, interno da tampa da panela de pressão e principalmente suas mãos).
  3. Corte a jaca em rodelas de 2 dedos de espessura.
  4. Coloque para cozinhar em panela de pressão por 40 minutos, cobrindo a jaca com água.
  5. Depois de cozida, retire as sementes da jaca e aproveite a massa entre a casca e as sementes.Como é fibrosa, vai parecer um frango desfiado.
  6. Refogue a carne da jaca no azeite com cebola e alho
  7. Adicione o Curry, sal, tomate, cebolinha, salsinha e temperos a gosto
  8. Deixe ficar sequinha e reserve. Dica: Lave logo a panela de pressão pois o grude da jaca sai muito mais fácil enquanto está quente.

FAROFA DE LENTILHA

INGREDIENTES
1/2 pacote de lentilha
1 cebola
2 dentes de alho
Farinha para farofa
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe a lentilha até que fique al dente (certifique-se de que não fique muito amolecida), coe e reserve.
  2. Refogue o alho amassado e a cebola picada e acrescente a farinha, mexa bem até dar o ponto de farofa.
  3. Acrescente a lentilha reservada.
  4. Coloque o cheiro verde a gosto.
  5. Acerte o sal e tire do fogo.

RISOTO DE TOMATE CEREJA COM MANJERICÃO

INGREDIENTES

  1. 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
  2. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  3. Azeite
  4. 4 dentes de alho
  5. 1/2 taça de vinho branco
  6. 20 tomates cereja
  7. Manjericão
  8. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Refogue os dentes de alho, amassados ou cortados em lâmina no azeite.
  2. Coloque o arroz e refogue neste alho.
  3. Acrescente o vinho branco e misture.
  4. Acrescente os tomates cereja cortados ao meio (Reserve alguns para decorar)
  5. Acrescente aos poucos o caldo de legumes até cozinhar o arroz.
  6. Por último, acrescente o manjericão e acerte o sal.


SOBREMESA

PAVÊ DE PAÇOCA

(Reprodução)

INGREDIENTES PARA O CREME DE PAÇOCA

  1.  2 xícaras de leite vegetal da sua preferência (castanha, coco ou aveia)
  2.  2 colheres de sopa de maisena (colheres bem cheias)
  3.  4 paçocas tipo rolha
  4.  ¼ xícara de açúcar (40 gramas)
  5.  1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

INGREDIENTES PARA O CREME DE CHOCOLATE 

  1.  2 xícaras de leite vegetal 
  2.  2 colheres de sopa de maisena (colheres bem cheias)
  3.  2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
  4.  ¼ xícara de açúcar (40 gramas)
  5. 1 barra de chocolate amargo (conferir o rótulo para saber se contém ingredientes de origem animal)

INGREDIENTE PARA A MONTAGEM

  1. 1 Pacote de biscoito da sua preferência (conferir o rótulo) 
  2. Paçocas tipo rolha (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Na panela em que vai preparar o creme de paçoca coloque a maisena e um pouco de bebida vegetal e misture, somente para dissolver a maisena. Em outra panela, coloque a maisena, o cacau e um pouco mais de bebida vegetal e mexa também para dissolver.
  2. Coloque o restante da bebida vegetal na panela em que vai preparar o creme de paçoca. Adicione também o açúcar, as paçocas esfareladas e, se quiser, a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Dica: A essência de baunilha é um ingrediente opcional que confere mais sabor ao creme de paçoca.
  3. Quando o creme de paçoca começar a ferver, fique mexendo por mais 5 minutos ou até ficar mais consistente e desgrudando do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: adicione a restante bebida vegetal na panela e também o açúcar. Leve ao fogo médio e fique mexendo até espessar igual ao creme de paçoca.
  4. Transfira o creme de paçoca e o creme de chocolate para tigelas individuais e cubra com plástico filme tocando nos cremes. Esse é um truque para esfriar os cremes do pavê sem que se forme uma película dura. Deixe na bancada por 30 minutos ou até ficarem em temperatura ambiente.
  5. Após esfriar os cremes, comece montando: num refratário coloque uma camada do creme de chocolate e cubra com alguns biscoitos. Coloque uma camada do creme de paçoca e cubra com alguns biscoitos também. Repita deste jeito até terminar os cremes. Dica: Misture os cremes depois de retirar o plástico, assim eles voltarão a ficar bem cremosos. Use um biscoito vegano (sem leite, sem ovo, sem manteiga).
  6. Finalize esta receita de pavê de amendoim cremoso polvilhando paçoca no topo. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 8h ou de um dia para o outro, desse jeito ele ficará ainda mais gostoso! Experimente e conte nos comentários o que você achou. 
Receita
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