Receita de Mojica: saiba como preparar uma mojica de aviú bem paraense

Um prato de origem indígena que promete te conquistar é a Mojica. Nessa versão do chef paraense Paulo Martins, ele misturou a famosa farinha de piracuí com aviú, camarão regional, legumes e verduras. Uma opção de prato para dar aquela esquentada no corpo e se deliciar com esse camarãozinho gostoso.

Ingredientes do prato

• 250 gramas de aviú
• 250 gramas de farinha de piracuí
• 250 gramas de camarãozinho regional
• 150 gramas de cenoura cozida em cubinhos
• 150 gramas de batatas cozidas cortadas em cubinhos
• 150 gramas de ervilha
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 10 Pimentas verdes
• Temperos verdes (alfavaca, chicória, cheiro-verde, Cebolinha e salsa) a gosto
• 3 pimentas de cheiro 5 Limões
• 8 dentes de alho
• 250 ml de vinho branco seco
• 1 litro de farinha d'água de mandioca
• Azeite de oliva e sal a gosto.

Mojica de Aviú (Renato Chalu)

Preparo do prato

1. Catar e lavar separadamente os aviús, a farinha de piracuí e o camarão regional em água corrente e um limão. Fazer um vinha d'alho com limão, alho socado, vinho branco, azeite e sal a gosto, e deixar tomar gosto, por meia hora, aviú e camarão regional;
2. Refogar, separadamente, o aviú, os camarões regionais e o piracuí com azeite, alho, cebola, tomate, pimenta verde e os temperos verdes cortados bem miudinhos, sal a gosto;
3. Quando estiverem bem refogados, acrescentar a pimenta de cheiro sem amassar e um litro e meio de água a cada refogado. Deixar ferver por 15 minutos. Coar metade dos camarões e dos aviús e reservar. Bater a outra metade dos camarões e dos aviús com parte do caldo e temperos do ensopado em liquidificadores separados;
4. Juntar tudo numa mesma panela e colocar para ferver. Aos pouquinhos, acrescentar a farinha d'água de mandioca até formar um caldo ralo, ferver mais 10 minutos, acrescentar os camarões e os aviões que não foram batidos, a cenoura, a batata e as ervilhas;
5. Deixar ferver por mais cinco minutos, mexendo sempre levemente para não grudar no fundo da panela;
6. Corrigir o sal, apagar o fogo e acrescentar uma porção de azeite extra virgem.

Como servir a Mojica de Aviú

Sirva bem quente, em tigelas de porcelana branca, se não tiver cuias regionais do Pará.