Peixe para a Semana Santa: aprenda a fazer uma moqueca de filhote com leite de búfala

Se você é daqueles que adora seguir tradições de época, independente da religiosidade, vamos indicar uma receita especial para servir à família e ou para os amigos no almoça da Sexta-feira Santa, que ocorrerá no próximo dia 15 de abril. Uma moqueca de filhote com leite de búfala é a pedida ideal para um prato com um peixe delicioso e um tempero de tirar o fôlego; veja como fazer:

Ingredientes para a Moqueca de Filhote

• 4 postas de filhote com 300 gramas cada
• 3 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 3 pimentas verdes
• 1 pimenta-de-cheiro
• 2 limões
• 1 copo de vinho branco seco
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• 3 litros de leite de búfala
• 200 ml de azeite de dendê
• 300 gramas de farinha d'água

Como fazer o Vinha-d'alho

Ingredientes

• 1 limão;
• 2 dentes de alho;
• Sal e azeite;
• 100 ml de vinho branco;
• 1 pimenta-de-cheiro;
• Misturar todos os ingredientes em tigela.

Moqueca de Filhote com leite de búfala (Reprodução)

Preparo

1. Cortar o peixe em quatro partes e lavá-las em água corrente e limão;
2. Adicionar as postas dos peixes à vinha-d’alhos e deixar descansar por 30 minutos;
3. Ferver o leite de búfala com as cebolas cortadas em fatias, o dente de alho laminado, as pimentas e sal a gosto;
4. O leite engrossa com a fervura;
5. Em uma frigideira antiaderente, com um pouco de azeite, moquear as postas de filhote;
6. Juntar ao leite de búfala e deixar ferver por três minutos;
7. Separar meio litro de leite para o pirão.

Como preparar o pirão

Em uma caçarola, ferver o leite de búfala com o azeite de dendê e acrescentar aos poucos a farinha, até formar um pirão meio mole.

Como servir a moqueca de filhote

Em uma panela de barro, colocar as postas do peixe, cobrindo-as com leite de búfala e cebolas, bem quente. Servir o pirão à parte e regar com azeite doce.