Aprenda a fazer o famoso 'Camarão à Restô' do chef paraense Paulo Martins; veja

Pratos com camarão são sempre bem requisitados pelos amantes do marisco, se tiver um toque paraense então, nem se fala, por isso, resgatamos a receita do Camarão à Restô do chef paraense Paulo Martins para trazer uma opção de prato que promete fazer a alegria da família inteira.

Desde o dia 18 de dezembro, a cada sábado, os internautas podem conferir uma receita diferente contida nos livros "Culinária paraense - Coleção Sabores do Brasil" volume 1 e 2 de Martins, quando surgiu então o projeto "Gastronomia Paraense - Memórias de Paulo Martins.

Confira os ingredientes para fazer o Camarão à Restô 

• 32 camarões
• 1 limão
• 5 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 tomate pequeno
• 1 pimenta verde (pimenta que lembra um pimentão fino e comprido, é muito cheirosa, tem gosto de pimenta e não arde)
• Temperos verdes (alfavaca, chicória, cebolinha), a gosto
• 1/2 litro de molho branco
• 1 lata de creme de leite
• 4 bacuris
• 2 cálices de conhaque
• Manteiga, azeite, açúcar e sal, a gosto

Confira como preparar o delicioso prato de camarão

1. Descasque os camarões, deixando os rabos. Tempere-os com limão, 2 dentes de alho socado, sal, e reserve;
2. Separe os "filhos do bacuri", que são as partes com bem massa entre os caroços, e, junto com os caroços, ponha-os em infusão no vinho por no mínimo 24 horas. No outro dia, raspe a massa do bacuri e reserve;
3. Em uma frigideira grande, doure o alho com a cebola bem cortadinhos, acrescente os tomates, a pimenta verde, a salsa, a cebolinha, o cheiro-verde, a alfavaca e a chicória cortados bem miudinhos, junte o molho branco, um pouco de infusão do vinho e a massa do bacuri, deixe ferver por 5 minutos. Apague o fogo e, por fim, acrescente o creme de leite;
4. Corrija a acidez com uma pitada de açúcar, o que também puxa o paladar da fruta. Prove o sal e reserve;
5. Salteie na manteiga e azeite os camarões com alho e cebola picadinhos, e depois flambe com o conhaque. Misture os camarões com o molho e sirva.

Confira todas as receitas já publicadas do especial Gastronomia Paraense

Por fim, veja como servir o Camarão à Restô

• Sirva bem quente com arroz puxado no próprio molho;
• Decore com os filhos do bacuri, tiras de tomate e salsa.