Bolinho de bacalhau tradicional: aprenda a receita
O bolinho de bacalhau combina simplicidade e sabor marcante
O clássico da culinária portuguesa que conquistou o Brasil segue firme como um dos petiscos mais pedidos em reuniões de família, bares e almoços de domingo. O bolinho de bacalhau combina simplicidade e sabor marcante, com casquinha crocante por fora e interior macio, à base de bacalhau e batata.
Nesta versão, o preparo segue uma linha caseira e acessível, com ingredientes simples. Confira o passo a passo
Ingredientes do Bolinho de bacalhau tradicional
- 250g de bacalhau cozido e desfiado (aproximadamente 2 xícaras de chá)
- 3 batatas médias cozidas (ou cerca de 2 xícaras de batata amassada) – a batata asterix é uma boa escolha
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- Azeite a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de farinha de rosca (ou farinha de trigo, se preferir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo do Bolinho de bacalhau tradicional
- O primeiro passo é garantir uma boa base para a massa. Cozinhe as batatas inteiras em panela de pressão por cerca de 20 minutos, até ficarem bem macias. Em paralelo, cozinhe o bacalhau em lascas por aproximadamente 5 minutos, apenas para dessalgar e facilitar o desfiar.
- Com os dois ingredientes mornos, é hora de montar a massa. Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o purê de batata. Em seguida, adicione o alho, a cebola, a salsinha, o ovo batido e a farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que o bacalhau já costuma ser salgado.
- Misture bem até obter uma massa firme e homogênea. Modele os bolinhos com as mãos no formato tradicional.
- Para quem prefere o método clássico, frite os bolinhos em óleo bem quente até que fiquem dourados e crocantes.
- Já na airfryer, a preparação fica mais leve: basta pincelar azeite sobre os bolinhos e levar a 200°C por cerca de 10 minutos de cada lado, até atingir uma coloração dourada e textura crocante.
(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Felipe Saraiva, editor web de OLiberal.com)
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