Empatorta de peru é a receita da Ana Maria Braga de hoje (23/12)

No Mais Você, Ana Maria Braga ensinou a fazer Empatorta de peru. Este prato é uma opção diferente de servir o peru no Natal e é feita com massa de empadão, ideal para os festejos de fim de ano. Veja como fazer:

Ingredientes da Empatorta de peru da Ana Maria Braga

Massa

• 700 gramas de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá ou 400 mililitros de manteiga sem sal
• Meia colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 100 mililitros de água
• 1 clara

Recheio

• 1 peru inteiro com aproximadamente 5 quilos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 xícara de chá ou 150 gramas de cebola picada
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 xícara e meia de chá ou 300 gramas de tomate sem pele e sem sementes picadinho
• 6 colheres de sopa ou 150 gramas de extrato de tomate
• Caldo do cozimento do peru
• 2 copos ou 440 gramas de requeijão gelado
• Salsinha picadinha
• 1 gema

VEJA MAIS

Modo de preparo da Empatorta de peru da Ana Maria Braga

Massa

• Em uma tigela coloque 700 gramas de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de manteiga sem sal, meia colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de sal.
• Misture até formar uma farofa.
• Adicione 1 ovo, junte 100 mililitros de água aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
• Divida a massa em 2 partes.
• Coloque entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina.
• Com uma metade forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso com 30 centímetros de diâmetro X 6 centímetro e meio de altura.
• Pincele a massa com 1 clara de ovo
• Reserve.

Recheio

• Corte 1 peru nas juntas, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 graus por 1 hora e 20 minutos.
• Reserve o caldo que soltou do peru, desfie a carne e reserve.
• Em uma panela em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo, refogue 1 colher de sopa de alho picado com 1 xícara de chá de cebola picada e adicione o peru desfiado.
• Adicione 1 colher de sopa de colorau, 1 xícara e meia de chá de tomate sem pele e sem sementes picadinho, 6 colheres de sopa de extrato de tomate e o caldo do cozimento do peru.
• Misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhar até secar, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo e divida em 2 partes.
• Em uma das partes adicione 2 copos de requeijão gelado, salsinha picadinha a gosto e misture bem.
• Guarde a outra parte para fazer para fazer outra torta ou congele.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo, sob supervisão de Felipe Saraiva, editor web de OLiberal.com.)