Veja como fazer receita de bolo de caramelo salgado com cobertura de brigadeiro

O bolo de caramelo salgado com cobertura de brigadeiro é uma opção para quem gosta de sobremesas com sabores equilibrados e textura cremosa. A combinação do caramelo com uma pitada de sal deixa a massa mais marcante, enquanto a cobertura de chocolate acrescenta doçura e cremosidade à receita.

O preparo é simples e não exige técnicas elaboradas. A massa leva ingredientes comuns, como ovos, farinha de trigo, açúcar e manteiga. Já a finalização fica por conta do brigadeiro e de uma calda de caramelo, que pode ser usada para decorar o bolo antes de servir.

Confira os ingredientes e o passo a passo para preparar a sobremesa em casa.

Ingredientes do bolo de caramelo salgado com cobertura de brigadeiro

• 1 xícara de açúcar;
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 xícara de leite quente;
• 3 ovos;
• Essência de baunilha a gosto;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura de brigadeiro

• 1 caixa de creme de leite;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%;
• 1 caixa de leite condensado.

Calda de caramelo para decorar

• 50 g de açúcar;
• 100 g de creme de leite

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Modo de preparo do bolo de caramelo salgado com cobertura de brigadeiro

• Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado. 
• Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o sal e misture até incorporar.
• Adicione o leite quente cuidadosamente, pois a mistura pode liberar bastante vapor e respingar. Em seguida, volte a panela ao fogo baixo e mexa até que os cristais de açúcar se dissolvam por completo. 
• Transfira a calda para um recipiente e leve à geladeira até esfriar totalmente.
• Em uma tigela, bata os ovos até formar uma mistura levemente espumosa. Acrescente o caramelo salgado já frio e a essência de baunilha. Misture bem.
• Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento em pó e incorpore delicadamente.
• Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos.
• Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate em pó 50%. Misture até dissolver completamente o chocolate. 
• Acrescente o leite condensado e leve ao fogo médio.
• Mexa continuamente até a cobertura engrossar e atingir a consistência cremosa de brigadeiro. Desligue o fogo e reserve.
• Com o bolo já frio e desenformado, espalhe a cobertura de brigadeiro por toda a superfície.
• Em outra panela, derreta os 50 g de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. 
• Desligue o fogo e acrescente os 100 g de creme de leite com cuidado, misturando para evitar respingos.
• Volte a panela ao fogo baixo e mexa até que os cristais de açúcar derretam completamente e a calda fique lisa e uniforme.
• Espere esfriar e utilize para fazer desenhos ou fios de caramelo sobre a cobertura de brigadeiro.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Felipe Saraiva, editor web de OLiberal.com)