Veja como fazer empada de bacalhau cremoso

A empada de bacalhau é uma opção saborosa para quem busca uma receita caseira, com massa delicada e recheio cremoso. O prato combina o sabor marcante do peixe, batatas, azeitonas pretas, temperos frescos e um toque de nata, resultando em uma preparação que pode ser servida em lanches, reuniões de família e ocasiões especiais.

Confira os ingredientes necessários e o passo a passo para fazer empada de bacalhau em casa.

Ingredientes da empada de bacalhau

• 1 kg de farinha de trigo
• 500 g de gordura vegetal gelada
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• 1 colher de sopa de sal
• 3 ovos
• 1 copo americano de leite gelado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 batatas médias
• 1 folha de louro
• Azeite a gosto
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas
• 1 copo de tomate-cereja cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de nata
• 1/2 copo de salsinha picada
• 1 colher de chá de pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça
• 1 pitada de sal

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Como fazer empada de bacalhau passo a passo

• Comece cozinhando as batatas até que fiquem macias. Em seguida, escorra a água e corte-as em pedaços pequenos ou amasse-as levemente, conforme a textura desejada para o recheio.
• Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho triturado. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, a folha de louro e a pimenta. Misture bem para incorporar os temperos.
• Adicione as batatas, as azeitonas pretas e o tomate-cereja em cubos. Misture os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos, até que os sabores se incorporem.
• Na sequência, acrescente a nata e a salsinha picada. Mexa até obter um recheio bem distribuído e com textura cremosa. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Retire a folha de louro e reserve o recheio até esfriar.
• Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Adicione a gordura vegetal gelada cortada em cubos e a manteiga gelada.
• Misture os ingredientes com as pontas dos dedos, incorporando a gordura à farinha até formar uma mistura com aspecto de farofa. 
• Acrescente os ovos e o leite gelado aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
• Evite trabalhar a massa em excesso. O objetivo é deixá-la uniforme e fácil de modelar, sem perder a delicadeza característica da empada.
• Separe pequenas porções da massa e distribua em forminhas de empada, pressionando delicadamente o fundo e as laterais para formar uma camada uniforme.
• Coloque uma porção do recheio de bacalhau já frio em cada forminha. 
• Em seguida, abra pequenas porções da massa para formar as tampas e cubra as empadas, pressionando as bordas para fechar.
• Disponha as forminhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido até que a massa esteja assada e levemente dourada. Antes de retirar, verifique se a massa está cozida e apresenta uma coloração dourada.
• Retire as empadas do forno e espere alguns minutos antes de desenformar, caso esteja utilizando forminhas que permitam essa etapa. 
• Sirva mornas ou em temperatura ambiente.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Felipe Saraiva, editor web de OLiberal.com)