Tiramissu cremoso: aprenda a receita do clássico italiano

Clássico da confeitaria italiana, o Tiramisù é conhecido pela combinação de creme leve, café e cacau. A seguir, confira uma versão prática da sobremesa, além de uma alternativa simples para preparar o queijo mascarpone em casa.

Confira o passo a passo.

Ingredientes do Tiramisù cremoso

• 1/2 xícara de açúcar
• 4 gemas
• 400 g de queijo mascarpone
• 400 g de chantilly batido
• Biscoito champanhe
• Cacau em pó

Ingredientes do queijo mascarpone:

• 2 latas de creme de leite (com soro)
• 2 colheres de sopa de suco de limão

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Modo de preparo do Tiramisù cremoso

• Bata o chantilly até atingir ponto firme e reserve na geladeira.
• Em uma tigela resistente ao calor, misture as gemas com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até dissolver completamente. Depois, bata até formar um creme claro e aerado.
• Acrescente o mascarpone ao creme de gemas e misture bem até obter uma textura lisa.
• Incorpore delicadamente o chantilly à mistura, mexendo de baixo para cima para manter a leveza.
• Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe no café e faça uma camada no fundo de uma travessa. Cubra com parte do creme e repita as camadas, finalizando com o creme.
• Polvilhe cacau em pó por cima e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Modo de preparo do queijo mascarpone:

• Misture o creme de leite com o suco de limão até ficar homogêneo.
• Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto em potência média e mexa novamente.
• Despeje a mistura em uma peneira forrada com pano limpo ou filtro de café, apoiada sobre uma tigela.
• Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até obter uma consistência mais firme e cremosa.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Felipe Saraiva, editor web de OLiberal.com)