Torta de panqueca de carne: aprenda a receita

A torta de panqueca de carne é uma opção prática e saborosa para variar o cardápio do almoço ou jantar. A receita combina camadas de panquecas macias com um recheio cremoso de carne moída, molho de tomate, requeijão e queijo mussarela.

O preparo é simples e pode ser feito com ingredientes que costumam estar presentes na cozinha. Para a massa, a sugestão é utilizar uma xícara de 240 ml como medida.

Ingredientes da torta de panqueca de carne

Massa

2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 pitadas de sal
2 colheres de sopa de óleo

Recheio

• 1 kg de carne moída, de preferência patinho
• Alho a gosto
• 1 cebola
• 1 tomate sem sementes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce a gosto
• Extrato de tomate a gosto
• Aproximadamente 500 g de molho de tomate
• Água, se necessário

Para finalizar

• 200 g de requeijão cremoso
• 150 g de queijo mussarela

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Modo de preparo da torta de panqueca de carne

• No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o óleo. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e, se necessário, unte levemente com óleo.
• Despeje uma pequena quantidade de massa e espalhe pelo fundo da frigideira, formando uma camada fina.
• Deixe dourar e vire para cozinhar do outro lado. Repita o processo até terminar a massa. Reserve as panquecas.
• Para preparar o recheio, refogue o alho e a cebola em uma panela.
• Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo bem, até que ela fique soltinha e perca a coloração rosada.
• Adicione o tomate picado, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce e o extrato de tomate.
• Misture e deixe refogar por alguns minutos.
• Em seguida, coloque o molho de tomate e mexa bem. Se o recheio ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
• Deixe cozinhar até obter um molho encorpado e bem temperado.
• Em um refratário, faça uma camada de panqueca e cubra com parte do recheio de carne moída.
• Acrescente pequenas porções de requeijão e repita as camadas até utilizar todos os ingredientes.
• Finalize com o queijo mussarela distribuído por cima.
• Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
• Retire, espere alguns minutos e sirva em seguida.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo sob supervisão de Felipe Saraiva, editor web de OLiberal.com)