Chef Thiago Nascimento transforma desafios em sabor e inspiração na gastronomia paraense

Há cinco anos, o que começou como uma aproximação com o churrasco se transformou em propósito de vida para o chef assador Thiago Nascimento, de Ananindeua. Dono de um buffet de churrasco e de uma hamburgueria especializada em defumados, ele construiu uma trajetória marcada por dedicação, superação e amor pela gastronomia.

À frente do projeto América Barbecue há três anos, Thiago também integra a equipe Amazon Smoke Warriors, com a qual acumula conquistas em competições de defumados. Mais do que títulos, ele carrega o reconhecimento de um trabalho feito com empenho e identidade.

Para o chef, a cozinha vai além do preparo dos alimentos. “Levar algo diferente, com sabor especial, é o que me move. Meus clientes são minha maior motivação”, afirma. Entre brasas e defumações, ele encontrou no hambúrguer defumado e no churrasco suas maiores expressões gastronômicas — sempre buscando evolução a cada entrega.

Um dos diferenciais do seu trabalho é a valorização dos ingredientes regionais. Chicória, alfavaca, jambu e tucupi são presença constante em suas criações, reforçando a riqueza da culinária paraense e trazendo autenticidade aos pratos.

A caminhada, no entanto, não foi sem desafios. Cadeirante, Thiago enfrentou barreiras desde o início da carreira, mas nunca permitiu que isso limitasse seus objetivos. “Teve momentos difíceis, mas nunca me impediram de buscar vencer. Tive o apoio de grandes profissionais que enxergaram quem eu queria me tornar”, destaca. Entre as referências importantes em sua trajetória, ele cita chefs como Boli BBQ, Lucas Albuquerque, Alex Búfalo, JP de Marabá, Nobre e Sérgio Pará, nomes que contribuíram para fortalecer sua jornada.

Sua presença em eventos chama atenção e inspira. Em uma das experiências mais marcantes, ao comandar uma estação de churrasco preparando carneiro no fogo de chão, Thiago percebeu o impacto que causava no público. “Muitos se surpreendiam e se perguntavam como eu conseguia atuar ali, no meio do fogo, com a cadeira de rodas”, relembra.

Mais do que surpreender, ele quer transformar vidas através da gastronomia. Para Thiago, a cozinha é um caminho de oportunidades e crescimento. Além de atuar como chef, ele também ministra cursos e compartilha conhecimento, incentivando outras pessoas a acreditarem no próprio potencial.

“Quero mostrar que limitações muitas vezes estão na mente. Se você se preparar, você consegue”, afirma.

A mensagem que deixa é tão forte quanto sua história: “Independente do que você esteja enfrentando, lembre que em algum momento você faz alguém sorrir através da sua comida. Você pode, você é capaz. Eu poderia ter desistido, mas a gastronomia me escolheu.”

Thiago segue escrevendo sua história entre brasas, sabores e conquistas, provando que a verdadeira força está na paixão pelo que se faz.

Instagram: @chefthiagonascimento | @hamburguerdefumado