Camarão Carimbó: saiba como fazer o famoso prato do 'Engenho Dedé'
Aprenda a fazer essa delícia que mistura o doce do abacaxi com camarão e quatro queijos; um prato para comer 'dançando'
Um bom paraense não perde a oportunidade de apreciar uma receita que leve camarão-rosa. Agora, imagine misturar o “salgado” do marisco com um creme de quatro queijos e o doce cítrico do abacaxi? É isso que propõe a receita recriada pelo chef André Parente, dono do restaurante “Engenho Dedé”, localizado em um shopping no centro de Belém. Confira o passo a passo da receita:
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Modo de preparo do Camarão Carimbó:
- Em uma frigideira pré aquecida, adicione o azeite e refogue os camarões. De preferência, o crustáceo deve estar limpo e temperado a gosto;
- Acrescente pasta de alho e mexa até dourar;
- Adicione o molho branco, molho de tomate e finalize com a pimenta. Reserve a mistura;
- Corte um abacaxi em duas “bandas”, retire a polpa e corte os pedaços em “cubinhos”;
- Transfira o camarão para uma “banda” do abacaxi, finalize com mussarela e queijo parmesão. Reserve a porção;
- Em uma segunda frigideira, coloque os pedaços de abacaxi em “cubinhos” para caramelizar no próprio açúcar, acrescente alho, adicione o arroz branco, pimentão vermelho e o molho branco;
- Misture o “risoto” com os pedaços de castanha-do-Pará;
- Transfira a porção para a outra “banda” do abacaxi e finalize com os queijos;
- Leve ao forno para gratinar por 20 a 25 minutos no forno;
- Retire e sirva-se.
(Estagiária Amanda Martins, sob supervisão da coordenadora de OLiberal.com, Heloá Canali)