Veja como fazer Grão-de-bico ensopado; prato queridinho da alimentação vegana
O grão-de-bico possui um sabor suave e uma textura macia, podendo ser consumido em saladas, pastas, sopas e até no preparo de pães e massas no geral
O grão-de-bico é uma leguminosa com uma boa quantidade de proteínas vegetais, sendo uma boa opção para quem visa o ganho de massa muscular e para quem é adepto a dietas veganas e vegetarianas. Além disso, o grão-de-bico é rico em fibras que ajudam a combater a prisão de ventre por promover a absorção de água no intestino.
Possui um sabor suave e uma textura macia, podendo ser consumido em saladas, pastas, sopas e até no preparo de pães e massas no geral. Veja como fazer Grão-de-bico ensopado; prato queridinho da alimentação vegana:
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água e tampe a tigela com um prato para deixar o grão-de-bico de molho por 8 horas
- Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto.
- Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
- Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar.
- Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.
- Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.
Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Heloá Canali, coordenadora de Oliberal.com