Veja como fazer Grão-de-bico ensopado; prato queridinho da alimentação vegana

O grão-de-bico é uma leguminosa com uma boa quantidade de proteínas vegetais, sendo uma boa opção para quem visa o ganho de massa muscular e para quem é adepto a dietas veganas e vegetarianas. Além disso, o grão-de-bico é rico em fibras que ajudam a combater a prisão de ventre por promover a absorção de água no intestino.

Possui um sabor suave e uma textura macia, podendo ser consumido em saladas, pastas, sopas e até no preparo de pães e massas no geral. Veja como fazer Grão-de-bico ensopado; prato queridinho da alimentação vegana:

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Ingredientes

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de páprica doce
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água e tampe a tigela com um prato para deixar o grão-de-bico de molho por 8 horas
2. Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto.
3. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
4. Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.
5. Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
6. Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar.
7. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.
8. Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.
9. Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.

Carolina Mota, estagiária sob supervisão de Heloá Canali, coordenadora de Oliberal.com