O Natal está chegando! Confira o cardápio completo para arrasar na ceia

A ceia do Natal é um dos momentos mais aguardados do ano! Para muitas famílias, é a chance perfeita de se reunirem ao redor da mesa e celebrar a data, também podendo se deliciar com os pratos e quitutes da festa.  Pensando nisso, o portal O Liberal criou um cardápio completo para você inovar no jantar e oferecer comidas deliciosas aos convidados.

Petiscos

Bolinho de bacalhau com macaxeira

INGREDIENTES

½k de bacalhau
1k de aipim (ou mandioca ou macaxeira)
1 ovo grande inteiro
1 xícara de cebolinha picada
½ xícara de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

1. Comece dessalgando o bacalhau e desfiando em pedaços pequenos 
2. Enquanto isso, cozinhe o aipim (ou mandioca ou macaxeira) até quase desmanchar! 
3. Misture o aipim bem amassado com o bacalhau e adicione o ovo, a cebolinha picada e a farinha de rosca. 
4. Acerte o sal, se necessário.
5. A massa deve ficar bem uniforme e levemente desgrudando da mão. 
6. Leve a massa à geladeira por alguns minutos, assim vai ficar mais fácil enrolar, sem grudar na mão e você não vai precisar encher de farinha e começar a tirar o gostinho do bacalhau.
7. Na hora de fritar, óleo bem quente e use fogo médio.
8. Deixe dourar e retire para secar os bolinhos em um papel toalha.
9. Agora é só servir!

Camarão empanado

INGREDIENTES

Quantidade de camarões que você deseja (sem casca)
3 dentes de alho triturado
5 gotas de limão
1/2 xícara de leite
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de farinha de rosca
Banha de porco

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o camarão com água e sal, descasque e coloque em um recipiente com alho triturado, pimenta-do-reino e as 5 gotas de limão
2. Deixe descansar por uns 15 minutos
3. Junte o leite mais um pouco de alho, pimenta e uma pitada de sal
4. Pegue um recipiente e separe a farinha de trigo e a farinha de rosca
5. Logo em seguida ‘mergulhe’ o camarão um por um no leite e na farinha de trigo mais uma vez ao leite e por último na farinha de rosca
6. Por último coloque no freezer por 1 hora e deixe descansar
7. Coloque a banha de porco para derreter e quando estiver ao ponto frite os camarões

Canapés de Cebola

INGREDIENTES

100 gramas de parmesão

1 cebola

1 pacote de pão de forma

200 gramas de maionese

MODO DE PREPARO

1. Corte o pão em formato redondo, próprio para canapés.
2. Misture bem os demais ingredientes e coloque sobre os pães.
3. Leve para assar e sirva.

Prato principal

INGREDIENTES

peru grande
Ervas frescas (alecrim, tomilho, salvia)
150 g de manteiga em temperatura ambiente
Pimenta-do-reino preta moída na hora
Sal a gosto
Raspas de laranja
Raspas limão siciliano
Suco de limão
2 dentes de alho
Azeite a gosto
3 cebolas
2 cenouras
Alho-poró
Vinho branco seco a gosto

Para pincelar:

2 colheres (sopa) de mel (ou melaço de cana)
100 ml de vinagre de vinho branco
ervas frescas a gosto
Casca de laranja
100 g Manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

1. Para manter a textura da carne, o certo é descongelar o peru de maneira lenta. Para isso, coloque-o sobre uma assadeira ainda na embalagem e leve para a geladeira. Deixe descongelar por cerca de 24 horas na geladeira.
2. Retire o peru da geladeira e separe os miúdos (você pode reservar na geladeira para fazer uma farofa). Coloque o peru numa tigela grande e lave sob água corrente. Cubra com água limpa e deixe de molho por 10 minutos. Descarte a água e reserve.
3. Pique as ervas frescas, reserve. Dentro de um recipiente junte a manteiga - ela precisa estar mole, como se fosse uma pomada. Junte as ervas picadas com a manteiga, adicione o alho amassado, as raspas da laranja, as raspas de limão, algumas gotas de limão, pimenta moída e sal a gosto. Adicione um pouco de azeite e misture bem.
4. Usando os dedos, separe a pele do peru da carne, soltando sem rasgar - não use uma faca e não esteja com as unhas grandes.
5. Pegue porções da manteiga temperada, coloque entre a carne e a pele, esfregue por todo o peru.
6. Pegue o restante da manteiga temperada e passe sobre o peru, espalhando e esfregando bem.
7. Corte 1 cebola em 4 partes, retire a casca e coloque dentro do peru. Corte também 1 limão siciliano e coloque dentro do peru, reserve.
8. Pique em cubos as outras 2 cebolas, o alho poró, a cenoura e amasse com a faca alguns dentes de alho como opcional. Junte tudo dentro de uma assadeira forrando o fundo, formando uma camada.
9. Despeje o vinho branco sobre os vegetais, quase cobrindo tudo - também pode ser cerveja. Adicione alguns ramos de ervas frescas e coloque o peru. Cubra as pontas das asas e das coxas para não queimar e leve para assar.
10. Asse o peru por aproximadamente 30 minutos a 230ºC.

Como amarrar o peru:

1. Amarre com um barbante as ervas e um pedaço de casca de laranja previamente lavado.
2. Dentro de uma panela, coloque o vinagre, as ervas amarradas, a manteiga e leve ao fogo baixo.
3. Deixe derreter em fogo baixo, mexendo às vezes, quando começar a ferver desligue o fogo e deixe amornar. retire as ervas amarradas.
4. Retire o peru do forno, pincele o molho de manteiga.
5. Volte o peru ao forno, mas agora em fogo baixo 160ºC, até que o pininho salte para fora. Pincelo o molho a cada 10 minutos para pegar bem o sabor.
6. Quando o pino levantar, retire o papel alumínio, deixe mais 5 minutos no forno. 
7. Sirva em seguida.

Bacalhau no forno com azeite

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INGREDIENTES

1 chester de 3 quilos e meio
3 dentes de alho
Sal a gosto
Mostarda a gosto
Molho shoyu a gosto
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 copo de água

MODO DE PREPARO

1. Em um refratário de vidro, coloque 1 copo de água e o chester.
2. Em seguida, cubra o chester com mostarda, maionese, molho shoyu, manteiga ou margarina, alho e sal a gosto.
3. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno a 200 graus Celsius por 2 horas.
4. Após o tempo, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia.
5. Se o forno tiver grill, deixe dourar ate ficar crocante. Decore a seu gosto e sirva em seguida.

Acompanhamentos

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz branco
4 xícaras de água
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 cebola média
1 cenoura grande
1/2 lata de milho
1/2 xícara de uva passa
Ervilha e pimentão a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave os legumes/vegetais, pique a cenoura em cubinhos bem pequenos, a cebola e os outros legumes - se for adicionar bacon, frite sem óleo antecipadamente e deixe reservado.
2. Dentro de uma panela grande, adicione óleo ou azeite. Acrescente a cebola e o alho e leve ao fogo baixo, deixe dourar.
3. Em seguida, acrescente a cenoura, o milho e o restante dos legumes - aqui vou adicionar pimentão colorido picadinho e ervilha. Deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo, ou até que os legumes fiquem macios.
4. Desligue o fogo e adicione os temperos desejados - adicionei páprica e chimichurri.
5. Adicione as duas xícaras de arroz cru e cubra com as quatro xícaras de água, pode ser fervido ou em temperatura ambiente. Tampe a panela e deixe cozinhar em médio/baixo até que toda a água tenha evaporado completamente.
6. Desligue o fogo, adicione a uva passa e misture tudo.
7. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto como opcional.

Farofa com uva passa

INGREDIENTES

100 g de uvas passas
1 xícara de farinha de mandioca branca fina
1 cebola grande ralada
4 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela frite a cebola com a margarina e as uvas em fogo baixo.
2. Depois que a cebola dourar e a uvas ficarem todas inchadas, acrescente a farinha e mexa até a farofa ficar toda dourada.
3. Acerte o sal.

SOBREMESA

INGREDIENTES

1\2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
200 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de fermento
Frutas cristalizadas
Nozes a gosto
Raspas de um limão a gosto
Passas de uva a gosto
1 copo pequeno de conhaque ou rum
1 colher de chá de essência de panetone

Para a cobertura:

1 caixa de leite condensado
Suco de 1 limão e 1/2 galego
uva Passas a gosto
Nozes a gosto
Ameixas a gosto
Cerejas a gosto
Frutas secas a gosto a gosto

MODO DE PREPARO

1. Antes de começar a fazer o bolo de reis, coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas de molho no rum ou conhaque.
2. Em seguida bata as claras em neve, coloque 1/2 xícara de açúcar e reserve.
3. Bata a manteiga junto com o açúcar e adicione as gemas, uma à uma.
4. Adicione o leite, a farinha, o fermento, as raspas de limão e a essência.
5. Depois, coe as frutas cristalizadas e passe na farinha para não ficarem no fundo da forma do bolo de rei.
6. Jogue o rum ou conhaque no creme.
7. Misture delicadamente as claras em neve e as frutas ao creme.
8. Despeje em forma untada e leve para assar, em forno médio pré-aquecido.
9. Depois que o bolo de reis estiver frio, desenforme e confeite em cima.

Para a cobertura:

1. Acrescente o suco de limão ao leite condensado e bata com um garfo.
2. Cubra o bolo e confeite com frutas a seu gosto.

Drinks

INGREDIENTES

1/2 kg de açúcar
3 litros de água mineral sem gás
1/2 kg de uva passa branca

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes.
2. Em seguida coloque em infusão por 15 dias.
3. Coe com um guardanapo, apertando bem.
4. Depois engarrafe e feche com uma rolha nova.
5. Passe um lacre ou parafina para vedar bem a rolha.
6. Em seguida, deixe curtir por 30 dias.
7. Após esse período, leve para gelar.