Casquinha de caranguejo é a receita da Ana Maria Braga de hoje (21/11)

A casquinha de caranguejo é uma receita típica da culinária nortista do Brasil e Ana Maria Braga ensinou como fazer a iguaria feita pelo saudoso chef Paulo Martins, responsável por apresentar para o Brasil o potencial dos sabores da Amazônia. Veja como fazer:

Ingredientes da casquinha de caranguejo da Ana Maria Braga

• 250 gramas de carne de caranguejo temperada com suco de limão, alho picado, sal e azeite a gosto
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 cebola média picada
• 1 pimenta-de-cheiro verde picadinha sem sementes
• 3 dentes de alho picados
• Meio pimentão verde picado
• Alfavaca picada, chicória picada, coentro picado a gosto
• Um quarto de xícara de chá de azeite
• Farinha d'água a gosto
• Azeitona roxa sem semente para decorar
• Salada de alface
• Limão cortado
• Pimenta-de-cheiro amarela a gosto

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Modo de preparo da casquinha de caranguejo da Ana Maria Braga

• Em uma frigideira aquecida em fogo alto com um quarto de xícara de chá de azeite, adicione 1 cebola média picada, 3 dentes de alho picados, 1 tomate picado sem sementes, 1 pimenta-de-cheiro verde picadinha sem sementes, meio pimentão verde picadinho, alfavaca picada, chicória picada, coentro picado, 1 pimenta-de-cheiro amarela inteira e amasse com a ajuda de um garfo.
• Refogue os temperos por 5 minutos até murchar e adicione 250 gramas de carne de caranguejo temperada com suco de limão, alho picado, sal e azeite a gosto. Misture e deixe a água evaporar por 10 minutos (não deixe secar completamente).
• Apague o fogo e recheie as casquinhas de caranguejo
• Cubra com farinha d'água, decore com um pedaço de azeitona roxa e sirva em um prato com salada de alface, limão cortado e pimenta-de-cheiro amarela a gosto.

(*Gabrielle Borges, estagiária de jornalismo, sob supervisão de Tainá Cavalcante, editora web de OLiberal.com)