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Maminha defumada com cogumelos na brasa: capriche no almoço e faça essa receita

Peça de maminha, pimenta e cogumelos estão entre os principais ingredientes. O tempo de preparo é de, no máximo, 1h30; confira

Paula Figueiredo

A receita do dia desta sexta-feira (15/07), ensina como fazer um cremoso uma caprichada maminha defumada com cogumelos na brasa, para aqueles que querem um almoço diferenciado e completo. Confira os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.

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Ingredientes

  1. 1 peça de maminha
  2. Lenha de goiabeira para defumar
  3. 250 gramas de cogumelos - shitake, shimeji e Portobello
  4. Sake a gosto
  5. Sal de parrila a gosto
  6. Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo 

  1. Preaqueça o forno a 150 graus Celsius.
  2. Monte uma forma que caiba a maminha inteira com uma grelha em cima, para melhorar a circulação de ar forma no forno na parte de cima.
  3. Embaixo, coloque a serragem e as lascas de lenha frutífera em uma assadeira coberta com alumínio, leve pro forno e espere subir a fumaça.
  4. Deixe assando por 1 hora e 30 minutos, ou até atingir o ponto desejado
  5. Com uma panela wok furada, refogue os cogumelos na churrasqueira com azeite e sal. Caso não tenha churrasqueira, pode ser feito no fogão, com frigideira normal.
  6. Após dourarem, acrescente o sake e aproveite para soltar essa mistura do fundo da panela - a este processo chamamos de deglaçar.
  7. Tempere com pimenta-do-reino e corrija o sal, se necessário.
  8. Sirva com a salsa fresca, batatas assadas ou torradinhas.

(Estagiária Paula Figueiredo, sob supervisão do editor executivo de OLiberal.com, Carlos Fellip)

Carne
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